Autre ⇒ Assemblage biere-vin

[choussinga]

Après avoir goûté la "brute", je suis de plus en plus convaincu qu'un assemblage biere-vin est une voie magnifique et complexe à explorer.
Je viens de faire un assemblage tautavel-stout tourbé et je défie quiconque de me dire que ce n'est pas un petit peu bon et que le potentiel est nul.
Ce n'est pas notre Nadine qui me contrediras

[houblon44]

Un vieux barley wine n'en est -il pas un prémice?

[oash]

j'ai entendu parler de la brute, mais c'est pas plutôt une association bière-champagne?
Mais comme toi je suis persuadé qu'il est possible de faire quelque chose de bien en association bière-vin, j'ai prévu de faire des essais d'ailleurs

[choussinga]

Et le champagne c'est pas fait avec du raisin pe?

[mikocyco]

Et le champagne c'est pas fait avec du raisin pe?

Merci de le rappeler.

[oash]

Si bien sur mais va dire à un producteur de champagne qu'il fait du vin, je ne pense pas qu'il sera content
et si on veut pousser un peu le terme vin ne se rapporte pas uniquement au raisin, on peut faire du vin à partir de n'importe quel fruit

[mikocyco]

Si bien sur mais va dire à un producteur de champagne qu'il fait du vin, je ne pense pas qu'il sera content

Dans ce cas, c'est un gars qui n'y connaît rien. et ça existe...

[Jean-Luc]

Black Velvet : cocktail champagne-stout
http://www.1001cocktails.com/cocktails/ ... elvet.html
Y'en a qui aiment...

[lef015]

Tu auras du mal à trouver dans le commerce des assemblages de vin dans de la bière, ce n'est pas autorisé (en tout cas en France) au niveau de la production, pas de limite pour les cocktails. C'est pour ça que les brasseurs passent par des moûts de raisin.
Sinon les assemblages peuvent être sympa, j'avais testé un bordeaux (peu tannique et assez fruité) sur une belgian strong dark ale, le rendu était pas mal mais je ne suis pas allé plus loin dans l'exploration du blend (j'avais mis un bouteille de 75cl pour 5 litres de bière, dosage au pif).
Cette année je compte peut être retenté l'expérience mais en étant plus carré, et en faisant plusieurs tests de ratio de blends avant de faire le blendage final. Mais cette fois-ci ça sera sur une saison et avec un vin blanc (je ne me suis pas encore décidé) : ça semble assez courant comme blend, si tu veux plus d'info : http://www.themadfermentationist.com/20 ... sides.html
Et je me dis aussi qu'avec des Flanders Red À les, ça doit bien marché de mettre du vin avec.

[BenjiCocktail]

!

Message de : Ark

Salut, c'est très aimable à toi de remonter un vieux post pour faire de la pub pour ton site ! Malheureusement ici c'est plutôt un forum basé sur l'échange de savoirs et d'expériences...