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voila, j'ai essayé la s23, le brassin a été mis en bouteille ce matin.
DI 1,060 DF 1,012
Jamais vu un gateau aussi compact (j'ai déjà utilisé au moins une 15ène de levures différentes), la bière est d'une limpidité (la s04 à côté c'est du pipi de chat) que c'est à ce demander si elle a refermenter en bouteille.
on verra
Mon équipement : Micro malterie (germoir, séchoir, dégermeur à base de broyeur de jardin). Pico brasseries 100 L et 200 L. Chambre chaude, chambre froide, moulin Maltmill motorisé, fûts de fermentation en PEHD et cylindrocôniques inox 240 L.
Très intéressant ! Justement je voulais l'essayer. Forte atténuation, c'est bon ça !
C'est vrai que si elle flocule tellement, ça posera peut être des problèmes de refermentation. Tu as attendu combien de temps avant embouteillage et quelle dose de sucre ? Tiens nous au courant !
Mon équipement : Micro malterie (germoir, séchoir, dégermeur à base de broyeur de jardin). Pico brasseries 100 L et 200 L. Chambre chaude, chambre froide, moulin Maltmill motorisé, fûts de fermentation en PEHD et cylindrocôniques inox 240 L.
la t58 est pas cher mais l'attenuation est peut elevé: souvent en densité final j'arrive ades 1.10 puis elle sédimentes mal si t'agite un peut trop ta bouteille ya tout qui part....(la laisser murir améliore ce pb)
Mon équipement : Micro malterie (germoir, séchoir, dégermeur à base de broyeur de jardin). Pico brasseries 100 L et 200 L. Chambre chaude, chambre froide, moulin Maltmill motorisé, fûts de fermentation en PEHD et cylindrocôniques inox 240 L.
Ok Xavier je comprends mieux ce que tu voulais dire !
Retour au sujet : moi j'aime pas trop non plus la T 58 pour les mêmes raisons que greforever. Je me demande si on ne pourrait pas ré-ensemencer à l'embouteillage avec une bonne vieille S 04 histoire de bien précipiter tout ça
A lolo : la S23 est idéale pour les pils en fermentation basse à 10 - 14 °C, dixit catalogue broubrou...Donc pas vraiment pour une ambrée ou une brune, à priori...
Tiens vu la température du garage en ce moment, pour une fermentation basse, c'est le moment d'essayer !
Le pourcentage des sucres totaux qui seront réellement fermentés.
Le fait que les sucres soient dits "non-fermentescibles" postule que certains sucres comme les dextrines (et encore bien d'autres, lactose, etc...) ont des molécules trop grosses que pour être déterriorées par les Levures... en fait, il faudrait dire "par certaines levures".
En effet, si une tu as une OG de 1.050 et que tu finis avec 1.010, tu as une atténuation de 75% (c'est bon, je compte bien?). Cependant, certaines levures comme les levures à vin, à champagne te laisseront une bière sèche car elles s'attaqueront à des sucres de plus gros calibre que ne l'auraient fait la plupart des levures à bière.
Ce discernement joue bien sûr aussi lors de la comparaison de deux levures à bière.
Enfin: la tolérance à l'alcool de la levure va aussi jouer un rôle non négligeable. L'alcool étant un déchet de l'activité des levures, ces dames n'aiment nager que jusqu'un certain point dans leur ca.. (désolé)
Où C k'jé encor mis z' bon d' Kommand 
