Le refroidissement ⇒ Refroidissement 300l de moût.

[carpstrike]

je pense que le problème et bien le régime laminaire.
le changement de la pompe est prévue, pour une pompe qui pousse plus.

[pompix]

Merci pour ces infos, enfin du concret !
Va vraiment falloir que je passe te voir, mon gros !!!

[carpstrike]

pas de problème suis dispo meme si je bosse dans les deux brasseries. c'est laquelle que tu souhaite voir?

[pompix]

Les deux mon capitaine !!!

[carpstrike]

dès que tu es dispo fait moi signe en mp on organisera ca

[Alpaca]

Moi j'ai un petit échangeur (non-démontable) 50 plaques de 95kW de chez Wiltec. Je dois faire deux passes. À la première le moût tombe de 100°C à 40°C. En continu, donc que je passe 50 litres ou 400. Je dois le repomper dans la cuve supérieure pour le repasser dans le refroidisseur et là, si l'eau du robinet est assez froide, le moût descend entre 25 et 27°C. Je précise que j'ouvre les robinets à fond. Bien sûr, si je faisais descendre le moût plus doucement, il refroidirait peut-être davantage, mais cela me ferait consommer beaucoup plus d'eau froide.

Je sais: c'est un crime d'utiliser l'eau de robinet pour ça, je devrais avoir une cuve d'eau de pluie et une pompe en circuit fermé. Cela fait partie de mon plus proche projet ; il faut que je change de système et ce qui me tente le plus pour l'instant - financièrement - c'est de faire un refroidisseur à contre-courant, en passant du tube de cuivre dans... je ne sais pas encore quoi. Je dis "financièrement" parce que si j'avais le moyen je prendrais un gros échangeur Alfa Laval et puis on n'en parle plus.

C'est vraiment étrange. Est-ce que tu branche bien les 2 flux à contre-courant? Quelle est la température de l'eau en sortie? Elle doit être très chaude (plus chaude que le moût). Si elle est identique à celle du moût c'est que tu n'est pas à contre-courant. Dans ce cas, c'est normal que tu n'atteigne que 40°C et surtout que tu ne descende qu'à 27°C la 2e fois.
D'autre part, mathématiquement, tu n'utiliseras pas plus d'eau en faisant 1 passage ralenti. Si la température moyenne de l'eau à la fin est la même dans les 2 cas, tu as utilisé la même quantité d'eau.

[elomir]

Je rejoints alpa tu est sur de bien faire circuler l'eau à contre courant?

L'eau la plus froide entre par le coté ou sort la biére .

[alex73]

Si tu veux, j'en connais un a vendre.
Il est parfait pour des volumes de 300/400L
Il est démontable et je pense que tu peux l'avoir pour un bon prix

Si tu es intéressé : mail

Alex

[LeSanglier]

Oui oui, le moût descend de la cuve à ébullition vers une cuve tampon qui est plus bas. Il passe par les petits raccords 1/2. L'eau du robinet, quant à elle, doit arriver aux alentours des 12°C par le bas, elle remonte le refroidisseur, et sort très très chaude (enfin je peux encore la toucher). Elle passe par les prises 3/4. Je viens d'aller voir les chevrons pour vous indiquer le sens au cas où cela aurait une importance : ils pointent vers le bas.

Juste pour nourrir la discution sur le lavage : avant et après brassage, je fais passer de l'eau chaude dedans avec des cristaux de soude, mais je ne la laisse pas simplement couler, je branche la pompe Novax dessus et je la laisse tourner en circuit fermé (il y en a du moût qui s'accroche là-dedans!). Elle est merveilleuse cette pompe ! (c'est ce que je me dis en moi-même à chaque fois que je l'utilise, là j'ai une occasion de vous le partager ).

Merci hein ! Et n'oubliez pas que c'est vendredi soir : on a le droit !

[olivierpicard]

Je ne comprends pas pourquoi tu fais passer le moût chaud dans une cuve tampon avant de l'envoyer dans le RAP ? Pourquoi pas un circuit direct ? Simplicité = fiabilité et qualité, en général.