Le refroidissement ⇒ Refroidissement 300l de moût.

[pompix]

Ouais mais une fois qu'on brasse en gros volume, on ne compose plus avec des jouets.

[L'hermine]

je suis pas vraiment d'accord. Je comprend ce que vous voulez dire mais non un RAP non démontable n'est pas plus un jouet qu'un démontable, c'est juste un peu plus délicat au niveau entretien.

[LeSanglier]

Moi j'ai un petit échangeur (non-démontable) 50 plaques de 95kW de chez Wiltec. Je dois faire deux passes. À la première le moût tombe de 100°C à 40°C. En continu, donc que je passe 50 litres ou 400. Je dois le repomper dans la cuve supérieure pour le repasser dans le refroidisseur et là, si l'eau du robinet est assez froide, le moût descend entre 25 et 27°C. Je précise que j'ouvre les robinets à fond. Bien sûr, si je faisais descendre le moût plus doucement, il refroidirait peut-être davantage, mais cela me ferait consommer beaucoup plus d'eau froide.

Je sais: c'est un crime d'utiliser l'eau de robinet pour ça, je devrais avoir une cuve d'eau de pluie et une pompe en circuit fermé. Cela fait partie de mon plus proche projet ; il faut que je change de système et ce qui me tente le plus pour l'instant - financièrement - c'est de faire un refroidisseur à contre-courant, en passant du tube de cuivre dans... je ne sais pas encore quoi. Je dis "financièrement" parce que si j'avais le moyen je prendrais un gros échangeur Alfa Laval et puis on n'en parle plus.

[pompix]

Pour moi, l'association RAP non-démontable et gros volumes alimentaires = matos pas adapté. Après, chacun sa vision des choses.

[pompix]

Moi j'ai un petit échangeur (non-démontable) 50 plaques de 95kW de chez Wiltec. Je dois faire deux passes. À la première le moût tombe de 100°C à 40°C. En continu, donc que je passe 50 litres ou 400. Je dois le repomper dans la cuve supérieure pour le repasser dans le refroidisseur et là, si l'eau du robinet est assez froide, le moût descend entre 25 et 27°C. Je précise que j'ouvre les robinets à fond. Bien sûr, si je faisais descendre le moût plus doucement, il refroidirait peut-être davantage, mais cela me ferait consommer beaucoup plus d'eau froide.

Je sais: c'est un crime d'utiliser l'eau de robinet pour ça, je devrais avoir une cuve d'eau de pluie et une pompe en circuit fermé. Cela fait partie de mon plus proche projet ; il faut que je change de système et ce qui me tente le plus pour l'instant - financièrement - c'est de faire un refroidisseur à contre-courant, en passant du tube de cuivre dans... je ne sais pas encore quoi. Je dis "financièrement" parce que si j'avais le moyen je prendrais un gros échangeur Alfa Laval et puis on n'en parle plus.

Tu as un soucis !
Avec ton RAP, tu dois pouvoir refroidir en une passe sans soucis, 20 min pour 50l en hiver, le double en été.

[pierre91]

Je suis d'accord avec l'hermine, les deux (démontable ou non) sont utilisables en micro-brasserie (de volume inférieur à 500L) surtout parce que le budget des petit micro brasseurs qui se lancent est limité!
Après les risques d'infections sont surement plus grand, à long terme, avec un refroidisseur soudé ... surtout si on peut pas faire n'importe quoi comme nettoyage (cela dit on ne fait pas n'importe quoi non plus avec les démontables!).
De toute façon chaqu'un voit midi à sa porte !

Perso je regarde aussi pour un refroidisseur "grande" capacité (300-500L de moût).
D'après ce que je vois/connais, en échangeur soudé, les Wiltec ont bonne réputation, à prendre au minimum 165 kW.
Perso si je dois en prendre un, je prend celui 285 kW (50 plaques) car je sais que pierrephotographiste l'utilise et ça marche du tonnerre.
Ou sinon, pour les échangeur à plaques démontable, c'est plus cher. Néanmoins j'ai vu que celui que tu mentionne chez polsinelli (modéle Maxi 43, à 560 euro) est vendu avec leur micro "junior 300 extra" --> http://www.polsinelli.it/shop/impianti- ... extra.html
Je suppose donc que ça doit convenir au moins pour 300L mais le mieux serait de leur poser la question Mais faut s'inscrire apparement.

[carpstrike]

j'ai un wiltec 650kw il marche vraiment nikel volume de refroidissement 850L
que du bonheur

[pompix]

En combien de temps ?
Tu l'entretiens comment ?

[olivierpicard]

Moi j'ai un petit échangeur (non-démontable) 50 plaques de 95kW de chez Wiltec. Je dois faire deux passes. À la première le moût tombe de 100°C à 40°C. En continu, donc que je passe 50 litres ou 400. Je dois le repomper dans la cuve supérieure pour le repasser dans le refroidisseur et là, si l'eau du robinet est assez froide, le moût descend entre 25 et 27°C. Je précise que j'ouvre les robinets à fond. Bien sûr, si je faisais descendre le moût plus doucement, il refroidirait peut-être davantage, mais cela me ferait consommer beaucoup plus d'eau froide.

Il faut limiter le débit de moût en sortie du RAP (en entrée cela ne sert à rien) pour qu'il reste plus longtemps à l'intérieur. Il suffit de mettre une vanne en sortie. Tu iras un peu moins vite mais une seule passe sera suffisante pour descendre à 22 - 23 °C selon la T° de l'eau froide bien sûr.

[carpstrike]

CIP soude eau 80°C,
le plus important c'est de ne pas avoir un débit laminaire mais vraiment un bon turbulent pour eviter que ça ne s'encrasse. j'ai pas de filtre a houblon et j'ai pas de problème.

je refroidis en une heure environ, ça depend de la température que je veux, la c'est l'hiver eau bien froide donc 45 -50 minutes
il faut bien penser a brancher en contre courant.