Les questions des ptits nouveaux ⇒ Température refermentation en bouteilles

[R2my85]

Bonjour à tous,

Avec un ami, nous avons effectué notre premier brassin à la mi-décembre.
Fermentation primaire: +/- 10 jours (autour des 17°)
Fermentation secondaire: 1 bonne semaine autour des 17° puis +/- 3 semaines à la cave (+/- 14°). Avec la chaudière, il ne fait pas si froid...
J'ai finalement mis mon seau au grenier pendant 1 semaines (5-6°)
Et on a enfin embouteillé notre brassin ce dimanche. On a dilué +/- 7g de sucre blanc par litre de bière dans 0,5L d'eau que l'on avait fait bouillir.

Maintenant, une question concernant la température me turlupine.
Ma maison n'est pas top niveau isolation et mon bac (bien que près du radiateur), ne monte pas plus haut que les 17°. (J'ai enroulé mon bac dans une couverture et le thermomètre se trouve sur les bouteilles).

J'ai peur que ce soit trop bas pour que les levures (levure T 58 - on a suivi une recette toute faite) se réveillent et se remettent au boulot.
Pourriez-vous m'éclairer?

Techniquement, je ne saurai pas aller à une température plus élevée.
Et je ne suis pas du tout bricoleur, je ne me vois donc pas construire une chambre chaude bien que cela serait bien pratique.
En parcourant le forum, j'ai vu que certaines personnes utilisaient une plaque chauffante pour vivarium. Serait-ce une solution à mon niveau?

Merci d'avance pour vos conseils!

Rémy

[Wilzone99]

Bonne question !!

Je pense que 17 c'est suffisant mais suis curieux de voir les autre avis.

[goont]

Bonjour à tous,

Avec un ami, nous avons effectué notre premier brassin à la mi-décembre.
Fermentation primaire: +/- 10 jours (autour des 17°)
Fermentation secondaire: 1 bonne semaine autour des 17° puis +/- 3 semaines à la cave (+/- 14°). Avec la chaudière, il ne fait pas si froid...
J'ai finalement mis mon seau au grenier pendant 1 semaines (5-6°)
Et on a enfin embouteillé notre brassin ce dimanche. On a dilué +/- 7g de sucre blanc par litre de bière dans 0,5L d'eau que l'on avait fait bouillir.

Maintenant, une question concernant la température me turlupine.
Ma maison n'est pas top niveau isolation et mon bac (bien que près du radiateur), ne monte pas plus haut que les 17°. (J'ai enroulé mon bac dans une couverture et le thermomètre se trouve sur les bouteilles).

J'ai peur que ce soit trop bas pour que les levures (levure T 58 - on a suivi une recette toute faite) se réveillent et se remettent au boulot.
Pourriez-vous m'éclairer?

Techniquement, je ne saurai pas aller à une température plus élevée.
Et je ne suis pas du tout bricoleur, je ne me vois donc pas construire une chambre chaude bien que cela serait bien pratique.
En parcourant le forum, j'ai vu que certaines personnes utilisaient une plaque chauffante pour vivarium. Serait-ce une solution à mon niveau?

Merci d'avance pour vos conseils!

Rémy

Hello.

HUm... comme ca je dirais que ca fermentera quand meme... que ca sera plus long et que la carbonatation sera moins franche... mais sinon, je n'y vois pas trop de souci (t'es pas non plus à 12 degrés)

Apres faut faire appel a notre ami expert levure (qui va certainement se pointer d'ici peu ^^ )

[lafleur44]

si je prends l'emballage de la t58 : je lis "t° range 12°c-25°c" donc tu es dans les clous non?
Pas de souci à se faire à mon humble avis .

Seb

[Simon Roy]

M'est d'avis que si tu gardes tes bouteilles dans une pièce à 17°C (à défaut d'un poil plus chaud), ça va fermenter correctement, même si ça prendra peut-être un peu plus longtemps.

Après tout, ce qu'on demande à la levure lors de la refermentation en bouteille, c'est jamais que de continuer à faire ce qu'elle a fait jusque là, c'est-à-dire métaboliser des sucres en alcool + CO2. Si elle a été capable de le faire à ces températures là jusque maintenant, il y a peu de raisons pour qu'elle n'y arrive plus.
Oui, le milieu est plus alcoolisé et donc un peu plus stressant pour elle, oui quand elle fermentait avant, la taille du brassin faisait que la température à l'intérieur était un peu plus élevée et ce ne sera plus autant le cas maintenant. Mais pas de quoi s'affoler non plus je pense. Les petites bêtes devraient réussir à faire leur boulot sans trop de problème je crois.

[R2my85]

Merci à tous pour vos avis, cela me rassure un peu...

En effet, les fermentations primaire et secondaire se sont déroulées à cette T° donc je vais patienter un peu plus que prévu.
Je vais sans doute les laisser à cette T° 3 semaines.

Encore merci!

[theophae]

Je viens de tester de mettre une bonne couverture sur mes bouteilles et c'est nickel. Elles se chauffent toutes seule à 20°C. Alors que dans la journée il fait plutot 15-16°C chez moi

[R2my85]

C'est ce que j'ai également fait mais bon c'est plus un simple plaid.
Je vais sortir l'artillerie lourde

[theophae]

Même si je pense qu'une bonne couverture serait mieux. Dans mon cas, j'ai également mis un simple plaid en polaire ^^