Les houblonnages ⇒ Houblonnage à cru et passage au frigo

[gaiaaiag]

Fais tes expériences et voit ce que tu préfères.

[gugusse22]

Ce sujet m’intéresse énormément car suis en plein DH.

Je viens de retirer ma chaussette flottante remplie de cône EAST KENT GOLDING qui flottait depuis le 21/12.

Je pensait mettre en bouteille dans X jours et les placer dans un frigo bien froid mais quel est le plus judicieux mettre ma cuve ou en bouteille dans le frigo?

Merci bien

[pompix]

Chacun son truc, je peux plus trop dire maintenant que je fais exclusivement du fût mais à l'époque des cônes en chaussette, j'envoyais pas au froid, j'embouteillais derrière.
Après si t'as une filtration pas terrible et que ta bière est trouble, why not.

[gugusse22]

j'ai brassé avec de l'extrait de malt donc niveau filtration , tout va bien.

j'avoue que je ne sais pas trop que faire lorsque je ma fermentation sera terminée.

[POULIQUEN]

Hello
bon alors j'ai donc houblonné à cru avec des pellets amarillo samedi et passé au fridge lundi...
Aujourd'hui mise en bouteille...Et je ne sais pas si c'est les houblons mais je trouve qu'elle est bien plus trouble que d'habitude et que pas mal de chose flotte dedans..
Alors, ça n'a pas peut être rien à voir et elle va sans doute finir par clarifier mais en l’occurrence, il y a aussi pas mal de dépôt comme des copeaux brunâtres qui vont se déposer au fond des bouteilles..
Avez vous des retours concernant le DH et le fait que cela puisse rendre la bière plus trouble...
Par contre couleur, odeur, et goût sympa...
Merci à vous
Plisken35

[pechou]

Salut,

Tes pellets ont du se désagréger et le filet n'a pas tout retenu.
Il aurait peut-être fallu faire un whirlpool puis sous tirer avant embouteillage.

Bonne continuation,
++

[pompix]

Quelle température dans ton frigo ?
Si il y a trop de particules qui flottent, mieux vaut remettre au froid.
Mais maintenant c'est trop tard... si tu as trop de particules dans les bouteilles, gare au gush !
Ce que j'avais fait la première fois que j'ai dry-hoppé en libre au pellet sans mettre au froid c'est que j'avais transféré avec une chaussette doublée au bout de mon tuyau.

[POULIQUEN]

Le problème c'est que je les ai balancé dans le moût comme ça en sauvage, les pellets..
En partant dans l'idée que le fridge allait les poquer au fond et que je n'aurais pas de résidus à droite et à gauche..
Le froid, je pensais, et j'en avais eu confirmation sur le forum, devait les faire descendre..
Et donc pas de chaussette ou de sac pour les retenir..J'ai cru comprendre que c'était plus pour les cônes qu'il fallait un sac et lester pour qu'ils plongent...
Je mettrai également un sac avec les pellets également à l'avenir, je pense...
Putain, pour filtrer ça maintenant,c'est un peu sportif
Les particules résiduelles vont bien finir par se claquer au fond de la bouteille, mais s'ils sont légers, ils vont bouger à l'ouverture...Sauf si j'attend que ça soit bien figé au fond..
Mais j'ai cru lire quelque part que les bières DH doivent être bues sans trop tarder ( à moins que ce ne soit un prétexte ) ...Car risque de perdre les effets du DH sur le long terme...
Isn't It ?
plisken 35

[POULIQUEN]

si tu as trop de particules dans les bouteilles, gare au gush !

C'est quoi cette histoire de gush.. Je crois que c'est trop le houblon qui reste trop longtemps dans le moût..C'est ça..,?
Ça donne des faux goûts ?
Je vais calculer la t° du frigo t'as raison..

[Simon Roy]

Non, le gushing, c'est ce que tu veux éviter. Ça et les infections. Le gushing, c'est un phénomène qui se produit lorsque tu ouvres des bouteilles, et qu'elles commencent à mousser dans la bouteille avant même d'être servies, résultant parfois en un geyser de bière qui ne te laisse dans la bouteille qu'un ridicule fond à boire.
C'est un phénomène encore incomplètement compris (à ce que je sais en tout cas), mais qui est favorisé par les particules en suspension dans la bière. Probablement qu'elles créent des centres de nucléation où les bulles de CO2 peuvent se former à vitesse V-V prime, ce qui crée cet excès de mousse incontrôlable comme si ta bouteille était précoce comme ça.