Les questions des ptits nouveaux ⇒ premier tout grain

[2beta]

OK je comprends mieux.

PS: joliebulle a une option spéciale pour copier une recette et pour pouvoir directement coller sur un forum : copier bbcode.

[bazoo]

J'essaie avec la recette pour demain
bibou 3,1
Tout grain

Densité initiale : 1.056
Densité finale : 1.015
Teinte : 29 EBC
Amertume : 42 IBU
Alcool (vol) : 5.3 %

Rendement : 75.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 30.0L

Grains et sucres
----------------------
7000g Pilsner
200g Cara120
50g Froment Torréfié

Houblons
----------------------
40g Nugget (α13.0%, Feuille) @ 80.0 min (Ébullition)
20g triskel (α2.9%, Feuille) @ 10.0 min (Ébullition)
20g triskel (α2.9%, Feuille) @ 5.0 min (Ébullition)

Levures
----------------------
Safbrew Fermentis T-58
Safbrew Fermentis S-33

Brassage
----------------------
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Merci 2béta j'ai appris un nouveau truc
Au passage n'hésitez pas à faire une critique de la recette

[2beta]

La s-33 atténue très peu (je crois que c'est pareil pour la t-58, mais jamais testé). Donc 1015 me parait pas possible.

[bazoo]

J'aurai donc moins d'alcool?
J'ai regardé sur jollibulle, S33, T58,US05 S04 , elles sont toutes à 73

[2beta]

Moins d'alcool et plus de corps.

Le calcul de l'atténuation est très dur à faire.
Il faut tenir compte de la température d'empatage, des paliers s'il y en a et de la souche.
Va regarder chez fermentis, il y a des tableaux qui indique bien que leurs atténuations sont basses.
Joliebulle fait se qu'il peut mais pour l'atténuation c'est quand même imprécis.

Les tableaux de levures de fermentis, les atténuation lors de la fermentation ont pleins de post sur ce forum. Quelques recherches te donneront toutes les réponses.
Ne cours pas à l'aveuglette. Prends ton temps de bien comprendre....

[bazoo]

Je viens d'aller voir US05 à 81, S33à 70 et T58 à 73, j'ai changé sur jolibull.
Une erreur qu'il fallait pas faire?

[2beta]

Non, surtout que de mémoire ça va être corriger sur la prochaine version.

[bazoo]

Maintenant que je sais faire, j'en abuse
Vous en pensez quoi, c'est pour demain.
Celle du jour est en fermentation, sans encore de glouglous mais je suis pas inquiet.
Par contre, encore deux points de densité en plus, comme d'hab et avec un rinçage trop important ( compteur qui s'est arrête)

Louise fut 2,1
Tout grain

Densité initiale : 1.066
Densité finale : 1.018
Teinte : 85 EBC
Amertume : 22 IBU
Alcool (vol) : 6.2 %

Rendement : 75.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 30.0L

Grains et sucres
----------------------
7750g Pilsner
3000g Special 10
750g Cara120
150g Specia1200
1500g Special 60
50g Froment Torréfié

Houblons
----------------------
22g Nugget (α13.0%, Feuille) @ 80.0 min (Ébullition)
20g triskel (α2.9%, Feuille) @ 10.0 min (Ébullition)

Levures
----------------------
Safale Fermentis S-04

Brassage
----------------------
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

[bazoo]

Un petit retours sur la bibou 3;1 que je viens d'embouteiller.
Donc DF 1,005 pour une théorie de 1,015, je devrais être à 5,3°, ca sera plus 6,2° pour joliebulle. Je soupçonne la température d'empatage un peu basse au départ.
J'ai fait un DH a 50g, ca tient de la place dans le sac à houblon
Au niveau volume je me retrouve avec 28 litres en bouteilles au lieux de 30. Qui c'est qui a bu les 2 l en fermentation ( seuls les humains, le chien et les chats rentrent dans le local donc le reste des animaux sont innocents de cette accusation.
J'ai pensé à la part des anges mais je veille avec le 12Ga et j'ai eu qu'un pigeon ( ok, pas terrible la vanne )
Si vous avez des idées ou des questions complémentaires pour avoir des idées, merci en tout cas

[bazoo]

Un petit retours sur la bibou ( sensée être une IPA)
Les 30 l sont partis en une quinzaine de jours, j'ai fait gouter royal
Le résultat, très bon gout de malt très présent gout gateau, agréable à boire, gros manque d'amertume liée à une ébu limitée en T° ( 98°)
C'est la seule que j'ai gouté avalé

J'ai testé ma première ambrée, elle demande à attendre, la louise aussi et la kermesse, c'est bizarre mais rigolot.
C'est une bière légère à 4,7 mais que j'ai DH à 4g/l, elle a surpris, les levures remontent avec les bulles en grumeau ( amusant) et l'explosion du triskel qui surprend derrière le houblon.
Mon WAF a pris un moins dix