Tout est dans le titre : quelqu'un a-t-il déjà testé de mettre de la bière en fût neuf, que ce soit pour la fermentation ou pour la garde ?
Qu'en est-il de l'extraction des tanins du bois, plutôt indésirable pour la bière ? Je sais que les tanins sont d'autant plus solubles qu'il y a de l'éthanol, et comme il y a généralement moins d'alcool dans la bière que dans le vin...
Car quand on voit ce genre de prix, on se laisserait facilement tenter :
http://www.polsinelli.it/fr/shop/tonnea ... -50-l.html
Merci et @+
Autre matériel de brassage ⇒ Fût bois neuf et bière
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bazoo
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Re: Fût bois neuf et bière
Les bases font ressortir les tanins mais la bière est acide.
Au début, tes futs vont plus relarguer que par la suite.
Voilà, c'est tout ce que je peux t'en dire de ce que je connais sur les tannins
Au début, tes futs vont plus relarguer que par la suite.
Voilà, c'est tout ce que je peux t'en dire de ce que je connais sur les tannins
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teddybeer
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Re: Fût bois neuf et bière
c'est du chataigner et pas du chêne 
va voir sur barrisdomira au portugal (50euro pour 10l/12euro de port, 14euro pour 3 fut), toasted ou pas toasted,
j'en suis content
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Re: Fût bois neuf et bière
Merci pour le lien : je viens de leur envoyer une demande de tarif pour un fût de 50/60 litres.
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Achamplambeer
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Re: Fût bois neuf et bière
Salut Myko, c'est ptet un peu chaud un fut neuf... J'ai peur que ça prenne le dessus !
Ou alors fait une grosse brasse afin de pouvoir en mettre la moitié en fût et l'autre en cuve, comme ça avant MEB tu peux assembler, comme en vin.
Enfin moi c'est ce que je compte faire
Ou alors fait une grosse brasse afin de pouvoir en mettre la moitié en fût et l'autre en cuve, comme ça avant MEB tu peux assembler, comme en vin.
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Re: Fût bois neuf et bière
Oui enfin tu peux goûter régulièrement pour éviter le coup de bois. Et on lit souvent que le vin est laissé longtemps et le bois s'équilibre.
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mikocyco
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Re: Fût bois neuf et bière
Salut Alex,
je préférerais de l'occasion, mais va trouver ça en 50 litres... D'ailleurs si tu as un bon plan.
J'avais contacté la Tonnellerie Champenoise, mais je me suis étranglé en voyant le tarif.
De toute façon, ça serait plutôt pour des bières brunes ou stouts, avec du corps.
Pour l'assemblage, ça peut effectivement être une solution.
je préférerais de l'occasion, mais va trouver ça en 50 litres... D'ailleurs si tu as un bon plan.
J'avais contacté la Tonnellerie Champenoise, mais je me suis étranglé en voyant le tarif.
De toute façon, ça serait plutôt pour des bières brunes ou stouts, avec du corps.
Pour l'assemblage, ça peut effectivement être une solution.
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Achamplambeer
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Re: Fût bois neuf et bière
Mouais... Enfin quand tu sent assez le bois c'est trop tard ! Car l'effervescence (je parle des vins) modifie la perception des arômes et le bois ressort beaucoup plus !augustin a écrit :Oui enfin tu peux goûter régulièrement pour éviter le coup de bois. Et on lit souvent que le vin est laissé longtemps et le bois s'équilibre.
De plus je n'ai jamais senti des arômes très boisés et fumé s'adoucir avec un long élevage en fût.
Après j'ai pas tout gouté non plus mais d'après ce que je connais...- En prévision : Loliblanche, épi C stout !
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Re: Fût bois neuf et bière
Des futs de chêne d'occas ayant servi environ 5 ans sur du vin sont trouvables par chez nous en Alsace par contre c'est du plus de 200 litres... Et ça se trouve pour moins de 100€ en général.
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sebr
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Re: Fût bois neuf et bière
Et on trouve ça où ? Directement chez les viticulteurs j'imagine ?Deinos a écrit :Des futs de chêne d'occas ayant servi environ 5 ans sur du vin sont trouvables par chez nous en Alsace par contre c'est du plus de 200 litres... Et ça se trouve pour moins de 100€ en général.