Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Cookie Maple Syrup Piggy Stout

[Achamplambeer]

Ça doit etre une vraie tuerie... J'espère un jour pouvoir goûter un truc pareil ! Ça doit être complètement fou

[pompix]

J'ai découvert ce type d'addition avec Funky Buddha (US) en début d'année et l'Imperial Doughnut break d'Evil twin et la Cookie stout à Mikkel au CBC. Pour les gourmands, c'est juste le pied ultime !
Pour ceux qui viennent au brassam, on va faire une série de collab avec Shyne et le Roulier, vous devriez pas être déçu !!!

[Chuk-E]

comment tu sais capter l'attention du chaland toi ca fait saliver tout ca, cookies, lards, etc... bon ou pas c'est tellement incongru de trouver ca dans la bière que ca donne super envie de goutter, du coups bah tu vends vachement bien le Brassam la !!!

[pompix]

Viendez les gars, ça va démonter sa maman !

[Le nain brasseur]

Ce qui est bien sur ce forum c'est qu'il y a vraiment des expériences en tout genre !

[pompix]

Bon j'ai regoûté ce soir.
C'est du sérieux ! Limite gore pour certains, ce sera gourmand à souhait pour d'autres.
Faut bien avouer qu’esthétiquement ça envoie du rêve, noir opaque, huileux, la mousse est abondante, assez compacte et crémeuse.
Lorsqu'elle sort froide, c'est vraiment "too much" à mon goût, la plus parfaite illustration de la bière au beurre, on boit du beurre liquide coupé au berlingo de lait concentré !
En revanche, en se réchauffant ça commence à prendre forme en passant par de la pâte à cookie crue pour aboutir enfin sur un truc beaucoup moins sucré et gourmand rappelant fortement les cookies maison, on sent distinctement le chocolat au café et celui au caramel. A la bonne température, ça devient vraiment sympa mais je me demande si on saurait en abuser ??? Verdict samedi.

Concernant la Lard grillé, c'est du sérieux, j'avais pas beaucoup de malt fumé (10%) pour brasser mais pour le coup, l'addition de lard a boosté l'aromatique, on se retrouve avec une pure Rauchbier pour cowboy qui a du poil aux pattes ! ça envoie du lard fumé et une touche de viande un peu rance dans un fond torréfié voire carbonisé. C'est pas très sexy au nez mais plus civilisé en bouche, tout le monde n'aimera pas mais c'est largement buvable et je suis content d'avoir eu les couilles de tenter un truc aussi débile !

Quand à la Funky Nelson, elle aurait besoin de temps même si elle est déjà amplement buvable, principalement axée sur des arômes floraux, fleurs très parfumées, bourgeon de cassis, pavot, fruité acidulé, léger fruit de la passion teinté de jus d’ognons ultra doux. Tout à fait dans le style décalé qui convient à cette sauterie.

Une chose est sûre, samedi, ça va faire mal !

[Copaindejesus]

Juste un petit message pour te dire que tu es fou ! (ce qui dans mon vocabulaire est une qualité !)
J'adore ces recettes un peu (beaucoup ?) décalées :
Y'a moyen d'avoir une photo d'une pinte de ce breuvage ?

[pompix]

Merci, merci !
Pour moi aussi, être dingue est une qualité, ça permet de faire bien des choses !
Pour la photo, promis, j'ai enfin racheté un appareil !
Et j'essayerai de commenter dignement les 10 bières de notre chouècherie porcine 2014 !

[pompix]

Pour une fois, je vais tenter de tenir parole quant à mes promesses de compte rendu.
Soirée arrosée de fin 2014 qui a vu se déverser pas loin de 100l de binouze...

Nous avions :

Funky Pale Ale : levure yeast bay (blend Vermont/Brett) et Citra, pale très sèche, a bouffé tout le houblon, pas très fun de prime abord, ça se buvait bien sur la fin.
Funky Nelson DH : Pô mal, pas la meilleure expression de Nelson que j'ai connu mais c'était respectable et buvable, pas mal de fruit de la passion et très florale.
Sour Saison Mirabelle : Sour plutôt aigre avec une grosse touche de mirabelle sur-mûrie, vraiment pas dégueux pour une première sour.
Sour Foie Gras : brassée sans foie gras, très surprenante, vineuse, fruits secs, caramel, fermière et une indéniable touche de foie gras sur son toast.
Sour Black : brève apparition pour cette sour noire de rinçage à la Cantillon, torréfiée et acide, à regoûter.
White Chipotle du Roulier : une blanche qui n'a pas démérité avec son joli piquant en fin de bouche, très bien maitrisé.
Roggen : du pur milk-shake banane malté, joliment épicé.
Rauch au lard grillé sur barbecue : tout le monde ou presque a adoré, stout fumé, on sent le viandé bien grillé, pas foncièrement vilain mais je ne cours pas après.
Cookie Stout : au départ très lourde, sucrée et beurrée, la fin du fût se fait bien plus équilibrée, vraiment très bien, joli stout café gourmand.

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[Simon Roy]

Rien que les boissons on dirait un menu complet !

C'est limite plus appétissant que tous les menus que j'ai eu pour toutes les fêtes confondues.

C'est quoi la différence de base entre tes "funky" et tes "sour" ? Que des bretts dans les sours peut-être ?