Le conditionnement ⇒ 2 mois de retard pour embouteiller..

[castaeplacpa]

bien le bonjour,
j'ai une petite question.
j'ai fait un brassin avec une extraction assez m..dique et me suis retrouvé avec pas mal de sucres résiduels après fermentation. j'étais censé embouteiller fin septembre après 4 semaines de secondaire mais je voulais voir si la df descendrait encore.
bref, j'ai un peu "oublié" le fermenteur depuis fin septembre et je me demande si ça vaut la peine de mettre en bouteille maintenant, si les levures sont pas trop endormies tout ça.. en tout cas au goût c'est bien, mais un peu sucré..
quelqu'un a déjà fait ça?

[vince888]

ben moi je prendrais la densité, en fonction du résultat , resucrer ou pas... et j'ajouterais un petit peu de levure pour stimuler le tout...
et après hop au chaud à 20°C, il y a pas de raison que çà reparte pas...!

[castaeplacpa]

bah la densité n'a pas bougé depuis deux mois, toujours à 1040. je suppose donc que ce qui reste sont des sucres non fermentiscibles et que je devrais de toute façon resucrer à l'embouteillage pour offrir le pti dej aux levures.
on verra bien si ça repart..

[vince888]

à mon avis pas de souci si tu remets des levures... tu nous diras le résultat!

[castaeplacpa]

salut à tous.
voilà, j'avais donc 20l à embouteiller depuis septembre, ce que je n'ai pas fait.
une extraction pas terrible, pas mal de sucres résiduels (thermomètre hs..)
je me suis dis, je laisse ça en fermenteur pour voir et j'ai brassé d'autres choses, du coup je l'ai un peu oublié..
et là je viens de goûter le moût, c'est merveilleux!
pas d'infection c'est déjà bien, mais ça a un goût génial; tout le floral du dryhop est devenu tellement plus capiteux, plus..subtil et puissant!
mais comme c'est assez sucré, j'hésite à remettre des levures et encore du sucre pour l'embouteillage et en faire de la "vraie bière"..
je ne sais pas si l'un d'entre vous a eu une expérience comme ça, je ne sais pas trop quoi faire, une liqueur? une bière un peu trop sucrée?
ou boire ça comme ça bien frais..

[traaf]

Si c'est vraiment trop sucré, j'aurai rajouté du sucre blanc dans le fermenteur. Ça va faire monter le taux d'alcool et assécher la bière. Les levures devraient y arriver sans trop de souci. Par contre, la reprise de la fermentation risque de saccager un peu ton dry hop.
1040 ça doit être bien lourd combien en initial ?

[castaeplacpa]

oui c'est plus un jus sucré qu'autre chose, j'avais 1075 en D.I.

[traaf]

ca fait 4.4% d'alcool, 46% d'atténuation

si tu sucre avec un sucre simple, il va être converti à 100%, en se basant sur les chiffres à l'embouteillage, 8g de sucre par litre provoque une hausse de 0.5% d'alcool environ
tu peux envisager de tripler la dose, soit 24g/L pour monter de 1.5%, et arriver à 5.9%, qui reste tout à fait raisonnable

et resucrer à nouveau à l'embouteillage pour arriver au final vers les 6.3%

je ne connais pas les formules pour anticiper la baisse de densité attendue, mais je suis sûr que certains ici sauraient le faire, j'ai bien envie de poser la question dans un sujet spécifique, c'est intéressant

[castaeplacpa]

en effet ça peut être interessant d'ouvrir un sujet spécifique.
en tout cas je vais essayer d'ajouter du sucre blanc, et des levures. je ne pense pas que celles qui sont dans le fermenteur soient encore très valides..

[ramseys]

Et pourquoi donc??