Salut la compagnie,
je vous demande juste quelques conseils concerant la BASSE fermentation pour une bière Lager.
Je pense utiliser de la levure sèche Safeale. Mes questions :
- a quel température ajouter la levure (simmard dit 20°) ???
- pour réactiver la température, a quel degré sera le "mini-levain" ?
Merci de vos infos.
Dude - VS
La fermentation ⇒ Basse fermentation
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philo
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Basse fermentation
salut, tu dois parler de la S23 (je suis en, train de l'essayer).
Concernant les levures sèches le levain n'est pas obligatoire.
Pour démarrer une fermentation basse, tu mets ta levure à temp ambiante, donc environ 20°c, et tu commences à refroidir l'ensemble dès que ta fermentation est activée (quand ça gloupe).
Ensuite de la patience, c'est plus long qu'une fermentation haute…
Philippe
Concernant les levures sèches le levain n'est pas obligatoire.
Pour démarrer une fermentation basse, tu mets ta levure à temp ambiante, donc environ 20°c, et tu commences à refroidir l'ensemble dès que ta fermentation est activée (quand ça gloupe).
Ensuite de la patience, c'est plus long qu'une fermentation haute…
Philippe
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dude
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Re: Basse fermentation
merci, je suis aussi à ma première expérience avec ce genre de levure.
j'espère que ca va marcher
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Re: Basse fermentation
y-a pas de raisons que ça ne marche pas, j'ai fait 6 brassins de basse fermentation l'année dernière, no soucis.
juste à attendre les jours frais et de la patience
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