La fermentation ⇒ fermentation primaire trop longue ?

[Stephbefree]

bonsoir,

j' ai une blonde ale en cours de fermentation et ca fait deja 8 jours qu'elle fermente à donf ; le glou-glou est toujours aussi regulier et frequent et le krausen fait encore 2 cm d'epaisseur :

Dois-je encore laisser le fermenteur à temperature ambiante et continuer la primaire ou bien passer tout de suite à la fermentation secondaire ?

La levure utilisée est une wyeast 1214 demarrée avec un levain d'un litre + 100 gr d'extrait de mout.

merci de vos reponses
boujou

[xavier 07]

et ta densité elle disait quoi en OG et actuellement?

[Daniel]

xav tu pense à une infection ?

[xavier 07]

non,pourquoi,ce que je constate c'est que depuis une semaine j'entends beaucoup parler de primaires qui durent et notamment à demarrere et de refermentations qui se passent mal!!!!
Allez savoir pourquoi!

J'imagine que pour ce cas l'OG est relativement haute,non?

[Stephbefree]

Il y a 8 jours l' OG etait à 1.070 ; actuellement je ne sais pas : je n'ai pas encore mesuré...demain je vais regarder à combien on en est.

[leyon]

ben tant qu'il ya de l'activité il y a des sucres fermetescibles.
ce serait fou de ne pas la laisser se poursuivre.
pourquoi donc le faire, d'ailleurs?

cela me fait penser au fait que certaines manipulations peuvent faire se prolonger la primaire.

comme l'adjonction d'oxygène, par example.
durant la fementation primaire, la levure avant de produire de l'alcool, se "nourrit" d'abord d'oxygène présent dans le mout (d'où la nécessité de bien oxygéner celui-ci avant l'enlevurage)

laissez-moi vous compter ceci:

il ya peu, j'avais deux fermenteurs. mon principal de 30L et un test de 5.
pour des raison XY, j'ai décidé d'adjoindre le 5 au 30L (versement que j'ai fait d'une belle haute).

L'activité qui était de +/- 1 "battement" toutes les 20 secs, s'est remis à un rythme de 1/5sec durant 4 jours.

j'ai en tout eu plus d'un "battement" à la minute durant 13 jours!

mon vocabulaire étant très peu rigoriste, je laisse aux spécialistes le soin de commenter.

note: je ne préconise tout de même pas cette tecnhique involontaire.
cependant, elle peut à l'occasion sauver un mout ensemmencé avec une levure peu volontaire, voire moribonde.

[Utisateur 243 supprimé]

tant que cela fait glouglou, laisse faire, soit patient

François

[Stephbefree]

merci à tous et bonne nuit...

[Oliv]

Du glouglou c'est bon, de la dinde c'est dégueu.
Laisse moi te citer ce proverbe Ork : "Tout c'qui glougloute tu laisses dedans jusqu'à qu'ça glougloute plus ; quand qu'ça glouloute plus tu mets dehors juste pour être sûr."