Brassins et expériences ⇒ Retour d'expérience brassin avec matériel Polsinelli

[dimitia]

j'attends une 5HL, commandée depuis un mois, donc je pense l'avoir dans pas longtemps, je ferai des photos.

[bacco]

j'attends une 5HL, commandée depuis un mois, donc je pense l'avoir dans pas longtemps, je ferai des photos.

Je t'informe que ta commande part demain

[beerlab]

j'attends une 5HL, commandée depuis un mois, donc je pense l'avoir dans pas longtemps, je ferai des photos.

Je t'informe que ta commande part demain

si tu peux faire ca c super cool, jaimerais bien savoir un peu a koi ca ressemble

[dimitia]

Héhé, merci Bacco, j'ai effectivement reçu un mail de la petite Ivana hier, la brasserie part

[lepiou]

Merci de ce reportage. Bons brassins et bonne évolution.

A lire les différents retours sur Polsinelli, j'ai l'impression qu'il y a la meme difference entre Polsinelli et Braumeister que entre Fiat et BMW........

Mon commentaire sera général.

Je pense que, lorsqu'on veut augmenter sa capacité de production et surtout la multiplier par 6 comme dans ton cas, il faut tout prévoir. Ecrire son process, le niveau de matériel que l'on a , le temps que l'on met à chaque opération. Voir ce qui est insuffisant. Et tout remettre à niveau. On peut le faire progressivement, mais il vaut mieux à mon avis commencer par des accessoires comme le moulin, la capsuleuse,..... que par les cuves.

Penser aussi aux volumes de stockage des matières premières et des produits.

[adie11]

Ma première bière "gros volume" est prête et j'ai commencé la dégustation. je suis très satisfait du résultat... Une bière de 7° avec un bon équilibre entre l'amertume, la rondeur et les arômes de houblon et de malt. Une bière d'hiver quoi...





Ceci ne s'est pas fait sans stress car pendant la fermentation, j'ai soupçonné une attaque acétique... j'ai fait analyser la bière par mon frère (qui possède un laboratoire oenologique) et tout allait bien en fait... Pas de volatile et pas de sucre résiduel, bref tout s'est en fait bien passé. j'ai fait un double houblonage à cru de 5 jours chacun et le résultat me plait beaucoup.

Concernant le moulin, j'ai récupéré l'usufruit d'un maltmill appartenant à un copain brasseur pro qui a lui investi dans un concasseur agricole dont il est super satisfait... C'est très cool l'entraide...




J'ai fait mon deuxième brassin ce WE et il est en cours de fermentation : une blanche cascade amarillo centenial... A voir

Merci à tous pour vos conseils... { en cours de progression }

[Gigot]

Avoir un frère qui possède un laboratoire oenologique : ça n'a pas de prix...
Pour le reste, bravo pour ta cuvée, belle robe !

[bebelovitch]

Bonjour à tous, j'ai acheté une cuve de 200l motorisée chez polsinneli. Je suis tres content de mon achat sauf que le thermometre intégré n'indique pas la bonne température (environ 10 c° de plus que la température relevée par 2 autres thermometres que j'ai plongé dans l'eau d'empatage).Je dois donc constamment vérifier la temp via un autre thermometre. Lors du premier brassin je ne me suis pas posé de questions et donc j'ai brassé sous l'influence du thermometre intégré .Resultat: bonne biere mais elle ne mousse pas (palier trop bas au départ).

[Alpaca]

Bonjour,

Il peut y avoir un problème d'étalonnage dans ce genre de thermomètre (même si 10°C c'est beaucoup), mais ensuite, les variations restent correctes. Ca veut dire que si tu peux déterminer la différence précisément, ensuite, tu pourras utiliser le thermomètre en ajoutant tout le temps la même valeur.

[romain0814]

N'y a t'il pas une vis de réglage ? Au début du brassin tu prends la température avec un thermomètre fiable, puis tu règle celui de ta cuve avec le tournevis. Non ?