Les questions des ptits nouveaux ⇒ première recette et questions

[Meakusma]

L'Amarillo est un houblon magnifique, qui a des aromatiques fruités assez rond.
Ca contrebalancera bien le Citra, qui apporte une amertume que je trouve assez "séche", voir limite aggressive.

Sinon, travailles en single hop. Voir dans l'esprit SMASH (Single Malt Single Hop). Ca a l'avantage d'apprendre beaucoup de choses sur les produits utilisés.
Ou un houblon en amérisant et un houblon pour les aromatiques & DH.

Oui c'est ça je vais utilisé le cascade en amerisant(j'ai lu qu'il pouvait être utilisé aussi en aromatique) + le citra en aromatique et l'amarillo alors en DH ..et on verra ce que ça donnera

[Meakusma]

Mince je ré-hésite avc du saaz maintenant d'apres ce que j'ai lu ici ftopic10156.html parait kil est excellent pr les pils rafraichissante et apparement cette levure y est pr bcp : levure liquide Wyeast 2001

rhhaaa eternel indécis

[frenchybrewer]

Attention avec cette levure.
C'est une levure de fermentation basse (max 12 degrés), c'est plus complexe sur plusieurs plans.
Fait toi la main avec des levures à fermentation haute pour commencer à mon avis.

[Meakusma]

moui ok je vais plutôt rester avc la levure préconisée dans la recette du nain ...je changerais juste les houblons.. je mettrai la recette quand elle sera finie

[Meakusma]

Juste une question pour le calcul de l'ibu jai cette formule :

IBU=3.3 x H x (A+B/9)


H est la concentration de houblon en gramme par litre ;
A est la concentration d'acides α dans le houblon, en pourcentage.
B est la concentration d'acides β dans le houblon, en pourcentage.

Vu que j'ai 3 sortes de Houblons je fait comment pr calculer A et B ?

[Meakusma]

Juste une question pour le calcul de l'ibu jai cette formule :

IBU=3.3 x H x (A+B/9)


H est la concentration de houblon en gramme par litre ;
A est la concentration d'acides α dans le houblon, en pourcentage.
B est la concentration d'acides β dans le houblon, en pourcentage.

Vu que j'ai 3 sortes de Houblons je fait comment pr calculer A et B ?

je dois additionner les différent %tage?

[Meakusma]

Bon voila ce que ça donnerait :

Type: All Grain
Batch Size: 23,00 L
Boil Size: 28,00 L
Boil Time: 80 min

6,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3 EBC) Grain 100,00 %
23,00 gm Cascade [4,5 - 7 %] (80 min) Hops (pr l'ibu je sais pas cmt calculer)
20,00 gm Citra [11 - 13 %] (10 min) Hops (pr l'ibu je sais pas cmt calculer)
15.00 gm Saaz ¨[ 2,5 - 5 %] (10min) Hops (pr l'ibu je sais pas cmt calculer) (pas encore sur de le mettre)
69.00 gm Amarillo [8 - 11 %] en Dry Hopping
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale

Mash Name: Infusion, Batch Sparge
Total Grain Weight: 6,00 kg
Sparge Water: 19,31 L
Sparge Temperature: 75,6 C

Step Time Name Description Step Temp
70 min Monopalier Add 15,65 L of water at 74,7 C 68,0 C
10 min Mash Out Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C

Primaire : température 21°C durée 5 jours
Secondaire : température 21°C durée 1 semaine puis 12°C durée 2 ou 3 semaines
Sucre à l'embouteillage : 6.5 ou 7g/L

Pr l'amertume,le taux d'alcool ,et la couleur bin je sais pas on verra bien...surprise

[Le nain brasseur]

Voila ce que ça donne dans beersmith, pour comprendre la fichier recette : http://univers-biere.net/recette_beersmith.php

A toi de voir si tu veux forcer ou pas l'amertume tu ajoute +/- du houblon

Boil Size: 26,00 l
Batch Size (fermenter): 22,00 l
Bottling Volume: 22,00 l
Estimated OG: 1,062 SG
Estimated Color: 8,3 EBC
Estimated IBU: 30,0 IBUs
Est Mash Efficiency: 75,0 %
Boil Time: 80 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
6,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 1 100,0 %
23,00 g Cascade [6,50 %] - Boil 80,0 min Hop 2 17,7 IBUs
20,00 g Citra [13,00 %] - Boil 10,0 min Hop 3 10,6 IBUs
15,00 g Saaz [3,00 %] - Boil 10,0 min Hop 4 1,7 IBUs
1,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Yeast 5 -
70,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Dry Hop 7,0 Day Hop 6 0,0 IBUs


Mash Schedule: mono palier
Total Grain Weight: 6,00 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
mono palier Add 16,20 l of water at 74,4 68,0 C 70 min
mash out Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 10 min

Sparge: Fly sparge with 15,81 l water at 80,0 C

[Meakusma]

Ouuaahh cool..un grand merci le nain

Faut vraiment que je chope Beersmith (et quoi alors pr l'ibu des houblons c'est le logiciel qui a calculé ? ) car avc ma formule je comprenais pas

30 ibu pr une premiere biere je trouve ça bien ,et pr la couleur ça me va aussi...je crois que je vais plus toucher a la recette

Ps: l'Amarillo et l'Amarillo Gold c'est pareil ? (ou ça dépend du revendeur? )

[Rodrik]

Oui, moyennant quelques deniers, Beersmith te mâcheras le travail il est vraiment bien, après il y aussi Jolie bulle qui est gratuit mais tout de même un peu plus simpliste. Je n'ai élaboré que deux recettes dont une qui n'est pas encore brassée mais Beersmith a été plus précis (y'avais intérêt en même temps, je l'ai acheter avant de découvrir jolie bulle haha)