L'idée c'est de l'offrir à Noel, donc pas sur qu'elle soit ouverte tout de suite.
Mais je vais étudier la question du coup
Strong Ale ⇒ Bière de Noël
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frenchybrewer
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Re: Bière de Noël
C'est vrai que ça va être juste.
L'idée c'est de l'offrir à Noel, donc pas sur qu'elle soit ouverte tout de suite.
Mais je vais étudier la question du coup
L'idée c'est de l'offrir à Noel, donc pas sur qu'elle soit ouverte tout de suite.
Mais je vais étudier la question du coup
En projet : Porter, Russian Imperial Stout
En fermentation: Irish Red Ale
En Bouteille: Ambrée au Seigle, Triple, Belgian Wit, American APA, Belge Ambrée (WLP500 et houblons CF 103)
En fermentation: Irish Red Ale
En Bouteille: Ambrée au Seigle, Triple, Belgian Wit, American APA, Belge Ambrée (WLP500 et houblons CF 103)
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villager
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Re: Bière de Noël
Ou alors une bière très légère mais ce n'est généralement pas le cas pour une cuvée de noël 
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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padorange
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Re: Bière de Noël
En effet une bière de Noël ça se brasse plutôt en septembre au plus tard (3-4 semaines de fermentation et mini 4-5 semaines de garde en bouteille) à priori...
Là dans 15 jours, se sera une bière à offrir POUR noël, pas une bière DE noël
Là dans 15 jours, se sera une bière à offrir POUR noël, pas une bière DE noël
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Omonbrassin
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- Mon équipement : Cuve inox brewferm 27l matière et cuve stérilisation émaillée rinçage
Moulin corona
Cuve de filtration et fermenteurs plastiques 30l
Capsuleuse corona de table
Serpentin refroidissuer cuivre
Densimètre et réfractomètre - Brasseur : Amateur
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Re: Bière de Noël
Omonbrassin a écrit :En fait c'est du café que je voulais utiliser mais il n'existait pas dans la base... J'ai vu que je peux rajouter manuellement.
Le résultat est le suivant.
Noël
Tout grain
Densité initiale : 1.072
Densité finale : 1.020
Teinte : 39 EBC
Amertume : 34 IBU
Alcool (vol) : 6.9 %
Rendement : 75.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 21.0L
Grains et sucres
----------------------
5000g Pale Ale
50g Carafa I
500g Caramunich II
200g Orge, flocons
400g Sucre Candi (Clear)
100g Café
Houblons
----------------------
20g East Kent Goldings (α5.0%, Feuille) @ 10.0 min(Ébullition)
40g Northern Brewer (α8.0%, Feuille) @ 80.0 min(Ébullition)
Ingrédients divers
----------------------
2 étoiles de Badiane @ 10 min(Ébullition)
25g Zeste d'orange @ 10 min(Ébullition)
1 clou de girofle @ 10 min(Ébullition)
Levures
----------------------
Safbrew Fermentis S-33
Brassage
----------------------
Infusion simple, beaucoup de corps
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 69.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Je prévois de le faire ce WE ou le 11 novembre. A suivre...
Noël est passé et on a pu ouvrir cette bière... faite début novembre, mise en bouteille fin novembre, carbonation 22° 15 jours puis mise au frais depuis.
DI=1072 DF=1022 ol=6.5 sucrée 8g/l. 39EBC 34IBU
C'est une stout sucrée, goût torréfié, puis on sent un peu les épices en fin de bouche, pas le citron (ça va), ni le piment (un peu décu, la prochaine fois j'en mettrai plus). C'est assez discret. Elle est trés agréable. Je l'ai faite goûter, le retour est bon, particulièrement pour les dames. Ceux qui n'aiment pas les bières brunes, ne l'apprécient pas. C'est normal bien qu'elle ne soit finalement pas trop amère, mais elle a un fort goût torréfié.
Noël 2014
