Les levures ⇒ nombre de cellules dans paquets 11.5 fermentis (ex:T58,S33)

[Brassmu Breit]

Un petit up pour savoir combien de sachet de levure T58 vous utilisez pour un hectolitre de bière à 1,055 environ.

En effet, mon starter de Ringwood ale a foiré, je vais donc me rabattre sur cette levure dont j'ai 6 ou 7 sachets, mais sans l'avoir jamais essayé.

Mon problème vient que certaines sources indiquent en gros une quantité >6 Milliards de C par g, et d'autres 18 Milliards pour la T58.

•Kaiser located a study which reports the following data on dry yeast ranging from 8-18 billion cells per gram:

Yeast B cells/g

Safale K-97 14
Safale S-04 8
Safbrew T-58 18
Safbrew S-33 16
Saflager S-23 10
Saflager S-189 9
Adapted from: Van Den Berg, S., & Van Landschoot, A. (2003). Practical use of dried yeasts in the brewing industry. CEREVISIA, 28(3), 25-30 (Table 1).


Du coup je ne souhaiterais pas sur ensemencer, car cela va qd même du simple au triple!!

=> quand est il vraiment? Combien de sachet utilisez vous pour 75 à 100 litres

Merci!

[Patjac]

Moi perso je met deux sachets pour 25 litres

[Nanarf]

Pourquoi ne pas demander au fabricant ? Il doit savoir ce qu'il vend mieux que quiconque.

Cellules viables à l’ensachage : > 6 x 10⁹ /g/
dosage : 50 à 80 g/hl en fermentation principale

www.fermentis.com/wp-content/uploads/20 ... BT58FR.pdf

et 11.5 ce n'est pas une dénomination, c'est le poids, la masse pour les puristes.

[Brassmu Breit]

Pourquoi ne pas demander au fabricant ? Il doit savoir ce qu'il vend mieux que quiconque.

J'ai vu ce que dit le fabriquant. Mais c'est très imprécis (>6), alors que des études parlent de 18 MDs, cela fait qd même une sacré variations. D'où ma question, combien de sachet utilisez vous pour la T58? (à la limite, combien elle en contient réellement n'est pas si important, c'est les retour d'expériences qui m'intéressent)

et 11.5 ce n'est pas une dénomination, c'est le poids, la masse pour les puristes. :mrgreen

j'ai fait remonté un topic, je n'avais même pas vu que ça pouvait prêter à confusion, bien vu

[Nanarf]

Un sachet pour 40 litres, levures réhydratées avec 100ml d'eau le matin dans un Erlen, après une heure je verse 200ml de jus de pomme bio Carrefour et je pose sur un agitateur magnétique jusqu'à l'utilisation vers 17 heures.
C'est pas très orthodoxe mais ça marche bien

[Samoht]

Hoplà,
je remonte ce sujet parce que j'ai (enfin) mis la main sur le papier: Practical use of dried yeasts in the brewing industry, de Steven van der Berg et Anita van Landshoot publié en 2003, mentionné par Brassmu Breit ci-dessus, et il est dispo ici:
https://www.researchgate.net/publicatio ... g_industry
bonne lecture
thomas