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La levure provient de ma noël au seigle, 29L d'une DI de 1089 (je visais 1080, mais j'ai des rendements bien supérieurs au rendement par défaut de BS. Je ne me ferais plus avoir).
J'ai fait un starter pendant 48h dans près de 2L de moût, avec agitation.
Les levures étaient survoltées. Lag time de 3h, c'est parti très fort (température de la cave 18.5°C, assez stable).
J'ai effectivement eu un problème avec ce brassin :
(photo prise 12h après ensemencement.)
Le krausen a poussé, une particule de houblon a bouché le barboteur et boum.
Levure stressée ou trop à l'aise ?
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