Pour écouler un sodakeg de stout, faut venir chez les gorets. A notre dernière soirée, le sodakeg a fait 45 minutes... me fais même plus chier avec le kegerator, je sors le fût et serre au picnic !
Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Stout recette
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pompix
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Re: Stout recette
Si ça accroche au fond, c'est pas bon signe. Pourtant cette cuve n'a pas trop de patate.
Pour écouler un sodakeg de stout, faut venir chez les gorets. A notre dernière soirée, le sodakeg a fait 45 minutes... me fais même plus chier avec le kegerator, je sors le fût et serre au picnic !
Pour écouler un sodakeg de stout, faut venir chez les gorets. A notre dernière soirée, le sodakeg a fait 45 minutes... me fais même plus chier avec le kegerator, je sors le fût et serre au picnic !
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Omonbrassin
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Re: Stout recette
Fin de la primaire. J'ai transvasé dans un nouveau fût.
Je suis impressionné par l'épaisseur du cake de levures mortes sur 3 bons cm au fond de la cuve!
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looping
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Re: Stout recette
Alix a écrit :Ca c'est ce que j'appelle une cuillère en bois !! elle est mastok !!
Je suis vraiment tenté par une stout aussi !! Mon problème c'est d'écouler une 30tene ou 40tene de pintes par la suite... j'aime ça mais avec une certaine moderation...
Sympa le reportage !! y a plus qu'à attendre... le moment le plus dur :p
Ben tu fait un stout bien fort en alcool avec du corp et des IBU pour qu'il supporte bien la garde longue. Puis lorsque la fermentation est finie tu embouteille la moitié tel quel et le reste tu laisse dans le fermenteur en ajoutant des brett... 6-12 mois après tu redécouvre un nouveau stout.
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Alix
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Re: Stout recette
je vais en faire une un de ces 4 c'est sûr mais je vie dans un appart relativement petit donc 6 mois de garde dans le fermenteur ce sera quand j'aurai une grande maison lol pas pour tout de suite. ça prend trop de place.
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Omonbrassin
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Re: Stout recette
J'ai mis en bouteille le 15/10/14 cette Guinness like.
J'ai ouvert une bouteille hier (un peu tôt je sais !) 7 jours de fermentation en bouteille. Le breuvage à bon goût mais pas de bulle! J'ai sucré à 7g/l.
Je suis un peu inquiet.... Je vais attendre 15 j de plus...
J'ai ouvert une bouteille hier (un peu tôt je sais !) 7 jours de fermentation en bouteille. Le breuvage à bon goût mais pas de bulle! J'ai sucré à 7g/l.
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alex73
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Re: Stout recette
7 g/ l !!!
T'es malade ?
Tu veux faire un stout belge ?
Personne c'est 4 g/l maxi
Et attend un peu, tu vas en avoir pour ton compte des bulles
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Re: Stout recette
Ah bah là à 7g/L, il va pétiller ton stout ! Tel un vrai champagne 
Effectivement, comme le dit alex73, je pense que 4g/L pour un stout c'est bien. A 6 ou 7 g/L, à mon avis, t'es hors style...
Pas d'inquiétude, une semaine en bouteille et pas de bulles, il y a pas mort d'homme. Ca peut prendre 2 à 3 semaines avant d'avoir un pétillant correcte.
Effectivement, comme le dit alex73, je pense que 4g/L pour un stout c'est bien. A 6 ou 7 g/L, à mon avis, t'es hors style...
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mikocyco
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Re: Stout recette
Oh ! il a encore de la marge : 24g/l pour du Champ' !Optalix a écrit :Ah bah là à 7g/L, il va pétiller ton stout ! Tel un vrai champagne
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Omonbrassin
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Re: Stout recette
3 semaines de fermentation en bouteille et tout juste petite bulle, boisson plate et bien sûr pas du tout de mousse!
Le breuvage est plat. Le goût est trés bon en bouche malté, torréfié, persistant, sec, ol peu présent. Il y a un peu de dépot au fond de la bouteille.
Alors pourquoi pas de fermentation? Levure fatiguée (faut il rajouter des levures avant l'embouteillage, selon ce forum non)? Erreur de sucrage (je mets 150g pour 20l, me suis je trompé, à priori non)? Capsules non hermétiques (il y a quand même un petit pshitt à l'ouverture)? Pas assez chaud (il a fait chaud entre 22 et 25° en octobre ici)? J'en sais rien...
Et alors que faire: ouvrir toutes les bouteilles, remettre dans une cuve, resucrer à 7g/l, rajouter des levures (SAFBREW F-2 spéciale pour refermentation en bouteille)? J'attends encore 15 jours et je fais ça.
ET pour les brassins suivants, peut on garder un peu de levure au fond du sachet pour la refermentation en bouteille? ou rajouter systématiquement SAFBREW F-2? Ou racourcir la fermentation secondaire? Ou touiller un peu le fond de la cuve de fermentation secondaire pour remettre en circulation les levures? J'en sais rien...
Si quelqu'un peut m'aider...
Le breuvage est plat. Le goût est trés bon en bouche malté, torréfié, persistant, sec, ol peu présent. Il y a un peu de dépot au fond de la bouteille.
Alors pourquoi pas de fermentation? Levure fatiguée (faut il rajouter des levures avant l'embouteillage, selon ce forum non)? Erreur de sucrage (je mets 150g pour 20l, me suis je trompé, à priori non)? Capsules non hermétiques (il y a quand même un petit pshitt à l'ouverture)? Pas assez chaud (il a fait chaud entre 22 et 25° en octobre ici)? J'en sais rien...
Et alors que faire: ouvrir toutes les bouteilles, remettre dans une cuve, resucrer à 7g/l, rajouter des levures (SAFBREW F-2 spéciale pour refermentation en bouteille)? J'attends encore 15 jours et je fais ça.
ET pour les brassins suivants, peut on garder un peu de levure au fond du sachet pour la refermentation en bouteille? ou rajouter systématiquement SAFBREW F-2? Ou racourcir la fermentation secondaire? Ou touiller un peu le fond de la cuve de fermentation secondaire pour remettre en circulation les levures? J'en sais rien...
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