A en croire Michael Tonsmeire il faut éviter un houblonnage trop important car l'absence de sucre résiduel accentue l'amertume :
http://www.themadfermentationist.com/20 ... house.html
Les levures ⇒ Levure Belle Saison [sujet unique]
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frenchybrewer
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Re: Levure Belle Saison
En projet : Porter, Russian Imperial Stout
En fermentation: Irish Red Ale
En Bouteille: Ambrée au Seigle, Triple, Belgian Wit, American APA, Belge Ambrée (WLP500 et houblons CF 103)
En fermentation: Irish Red Ale
En Bouteille: Ambrée au Seigle, Triple, Belgian Wit, American APA, Belge Ambrée (WLP500 et houblons CF 103)
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Eb17
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3 fermenteurs plastoc 30L
moulin corona
serpentin refroidisseur - Brasseur : Amateur
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Re: Levure Belle Saison
Mh, mais ce ne me pose pas de probleme d'enlever le houblon à 60 minutes et de le deplacer à 20 minutes pour plus d'aromes !
Yes merci nico ! je me ferai mon idée de toute facon,et ca peut etre intéressant de confronter les avis vu que ca branche pas mal de monde.
Yes merci nico ! je me ferai mon idée de toute facon,et ca peut etre intéressant de confronter les avis vu que ca branche pas mal de monde.
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TheAlex974
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Re: Levure Belle Saison
Brassée hier une triple avec cette levure. Je teste de fermenter à T°ambiante soit 24°C en ce moment.
Ce matin, c'est la fête dans le barboteur... 5 bulles/seconde Oo
DI: 1079, j'ai un peu peur qu'elle passe les 10%
Let's see dans 1 semaine pour le transfert!
Ce matin, c'est la fête dans le barboteur... 5 bulles/seconde Oo
DI: 1079, j'ai un peu peur qu'elle passe les 10%
Let's see dans 1 semaine pour le transfert!
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nicopremier
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Manifold
Stérilisateur électrique
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Re: Levure Belle Saison
Un petit retour vite fait...
Une levure ultra vorace qui a tout mangé, 99% d'atténuation.
Du coup une "saison" à 9,4%! Malgré un gros houblonnage on sent surtout le coté poivré et... alcoolisé...
Un échec en somme! Franchement pas bonne!
Peut etre encore jeune certes mais pas bonne!
Une levure ultra vorace qui a tout mangé, 99% d'atténuation.
Du coup une "saison" à 9,4%! Malgré un gros houblonnage on sent surtout le coté poivré et... alcoolisé...
Un échec en somme! Franchement pas bonne!
Peut etre encore jeune certes mais pas bonne!
1aire: WheaThaï (citronnelle/gingembre/sorachi).
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
2aire: Blonde Mme, american wheat (70% pilsen,30% wheat, citra, US05).
En bouteille: Black IPA, Imperial IPA, Saison Citra Mistral W3711, RIS copeaux 4roses.
A brasser: american pilsner, imperial black IPA.
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pifpaf
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Re: Levure Belle Saison
J'en avais aussi fait une au seigle caramélisé et d'autres malts censés me laisser plein de corps mais cette levure a tout mangé. Cela a donné une bière sèche, amère et alcoolisée. Si elle a pu plaire à quelques uns au début, sa maturation a carrément fini par donner du gushing malgré une garde à 1,5º 
.
.-
L'hermine
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Re: Levure Belle Saison
utilisé sur une bière dont il est difficile de faire descendre la DF sous 10,23, j'ai fini à 10,10 . Pour l'instant ça refermente en bouteille, à voir ce que ça va donner...
. Pour l'instant ça refermente en bouteille, à voir ce que ça va donner...-
L'hermine
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Re: Levure Belle Saison [sujet unique]
1ère dégustation effectué sur bière jeune: gazification rapide, tenue en mousse déjà présente , esters grossiers typique des levures sèches, très épicé, fin de bouche trop sèche forcément et gout d'alcool qui s'ensuit. Loin d'être la plus désagréable, ça reste une levure sèche capable de donner un style à une bière mais ça manque cruellement de finesse et de subtilité, loin très loin d'une belgian season wyeast. Peu d'intérêt finalement 
Demain je goute une blonde faite avec la BRY, va voir...
, esters grossiers typique des levures sèches, très épicé, fin de bouche trop sèche forcément et gout d'alcool qui s'ensuit. Loin d'être la plus désagréable, ça reste une levure sèche capable de donner un style à une bière mais ça manque cruellement de finesse et de subtilité, loin très loin d'une belgian season wyeast. Peu d'intérêt finalement Demain je goute une blonde faite avec la BRY, va voir...
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houblon44
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Re: Levure Belle Saison [sujet unique]
Merci de ce retour 
Il est préférable d'avoir de très gros défauts que de toutes petites qualités.
Frédéric Dard
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Nanarf
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Re: Levure Belle Saison [sujet unique]
Faites gaffe, Wyeast Laboratories a déposé Belgian Saison
ils sont en droit de vous réclamer des royalties à chaque fois que vous employez ces mots.
https://www.wyeastlab.com/rw_yeaststrai ... .cfm?ID=60YEAST STRAIN: 3724 | Belgian Saison™
ils sont en droit de vous réclamer des royalties à chaque fois que vous employez ces mots.
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L'hermine
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Re: Levure Belle Saison [sujet unique]
gné?Nanarf a écrit :Faites gaffe, Wyeast Laboratories a déposé Belgian Saisonhttps://www.wyeastlab.com/rw_yeaststrai ... .cfm?ID=60YEAST STRAIN: 3724 | Belgian Saison™
ils sont en droit de vous réclamer des royalties à chaque fois que vous employez ces mots.
Qu'ils essaient, je leur expliquerai deux ou trois choses
