Les questions des ptits nouveaux ⇒ Jouer sur l'effervescence de sa bière

[houblon44]

oui bbn! mais elle risque d'être sacrément sèche avec une df à 1004 max!

[padorange]

Ah d'accord, jusqu'à présent je mettais moins de 7g/L. 9 ça me parait énorme !!

Pour info, je me suis arrêté sur cette recette (17L attendus) :
Amarillo Single Hop Ale :
4Kg pale malt
0.3kg Carapils
0.3kg malt de blé
100g d'Amarillo en tout.
La levure sera de la sèche S33. Comment savoir si la levure est assez atténuante et si la densité finale est atteinte ?

7 g/L c'est classique, tu peux monter à 8 sans risque, mais encore faut il qu'il reste des levures en formes (pas plus de 4/5 semaines au total de fermentation).
La malt de blé de ta recette permet aussi d'améliorer la tenue de la mousse, c'est pas directement la pétillante mais ça participe psychologique à la sensation de pétillante. A noter que le blé non malté (flocon de forment ou même farine de blé) à le même effet sur la mousse.

[bbn]

oui bbn! mais elle risque d'être sacrément sèche avec une df à 1004 max!

1004! ça risque pas de m'arriver j'aime pas les bières sèches!! Je suis gourmand. C'est peut être pas très original mais je reste dans les créneaux DI 1075 1080 - DF 1015 1018

Pour en revenir a la refermentation en bouteilles je ne dépasse pas 6,5g/L de sucre 8 a 9 Gr/l avec du miel

[Loulou]

Perso je dose le sucre en fonction de ma densité finale. Pour une DF de 1012/1014 je ne sucre pas à plus de 6.5g/L et je monte un peut si je fait une bière à la DF plus basse.

[leopold]

Bonjour,
Quelqu'un petit me preciser la notion de biere seche ?
Merci

[Simon Roy]

C'est tout bête, c'est quand elle n'est pas trop humide quoi !

Non, si je ne me trompe pas, c'est comme pour le vin etc, on oppose "sec" à "doux"/... donc "sec se rapporte quand il n'y a plus beaucoup de sucres résiduels dans le breuvage.

Qu'on me reprenne si je me trompe.

[frenchybrewer]

http://fr.wikipedia.org/wiki/Sec_(propr ... _l'alcool)

Plus la densité finale est basse plus ta bière est sèche.