carpstrike a écrit :2 - proposer des produits qui me ressemblent. beaucoup de gens dans mon village boivent kro HK etc, ils ont gouté ma blonde et n'ont pas aimé, trop amer, trop forte. je vais pas leur dire que la kro est pas bonne est que la mienne est meilleure. c'est une affaire de gout, le débat est pas possible.
C'est marrant parce qu'on a pas tout à fait la même démarche. On fait des bières qui nous nous plaisent d'abord à nous, quitte à choquer certains. Mais on explique, et on débat justement, et généralement les gens comprennent. Globalement, les gens aiment la kro parce que quand ils pensent à de la bière, ils s'imagine à la terrasse d'un café avec 40° à l'ombre. Il faut un truc qui désaltère avant tout. On leur explique que la brune qui leur fait peur peut être idéale pour une soirée hivernale, que la bière peut aussi se boire dans une logique de dégustation et que finalement, l'amertume, ça fait parti de l'équilibre... Ils goûtent et très souvent changent d'avis. Les brasseries "artisanale" sont là aussi pour faire sortir les gens d'une certaine l'ignorance. Et puis vu l'infime part de la consommation de bière que représente les micro-brasseries, pas besoin de chercher a convaincre massivement.
carpstrike a écrit :alors pour vous c'est quoi la qualité?
Alors pour avoir fait des études dans le domaine, la qualité c'est uniquement une notion de stabilité, de contrôle et d'amélioration du procédé de fabrication et du produit fini. Par exemple, la norme iso 9001 qui fixe des critères de qualité est basé sur des procédures qui permettent une reproductibilité, la détections et la correction des erreurs... Aucune notion d'apporter un produit qui soit bon, mais uniquement de faire un produit conforme. Donc les industriels sortent des bières de qualité et les artisans ont un peu plus de mal.
Après il y a la qualité dans le sens "populaire", c'est à dire un produit bon. Ça, c'est purement arbitraire et soumis à une interprétation infinie (goût, couleur, prix, marketing, sex-appeal du brasseur...). Perso, je ne comprend pas ce que fait le prix dans cette définition là, mais c'est mon interprétation.
