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5 messages
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SoapMaker
Ch'ti nouveau
Messages : 20
Inscrit depuis :12 ans 9 mois
Mon équipement : En pièces détachées pour le moment... Fûts inox (2x 50L, 1x 30l), refroidisseur serpentin cuivre maison, filtre (tresse inox bricolée non testée), Fermenteurs BrouBrou (30 et 60l), 3 vieux tripâtes Godin Manque : rinçage drêche, tuyaux, soutireuse, du temps !!
En regardant les reportages sur des brasseries (Bocq et Achouffe) sur le site Univers Bière ( ), je remarque qu'ils parlent d'ensemencer à nouveau au moment d'embouteiller. Jusqu'à maintenant, je croyais qu'on relancer la fermentation en donnant un peu de su-sucre aux levures avant la mise en bouteille...
Ou alors, c'est parce qu'en filtrant, ils délogent les levures et sont donc obligés d'en remettre ?
Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
En regardant les reportages sur des brasseries (Bocq et Achouffe) sur le site Univers Bière ( ), je remarque qu'ils parlent d'ensemencer à nouveau au moment d'embouteiller. Jusqu'à maintenant, je croyais qu'on relancer la fermentation en donnant un peu de su-sucre aux levures avant la mise en bouteille...
Ou alors, c'est parce qu'en filtrant, ils délogent les levures et sont donc obligés d'en remettre ?
Merci de votre avis !
Mike
C'est pour ça...où pour éviter qu'ont leurs récupère leur levure
Ils remettent de la levure car leurs bières sont centrifugées après fermentation pour la clarifier au max. Du coup vu qu'ils font une refermentation en bouteilles, il faut de la levure fraîche pour que la fermentation puisse se faire. En amateur il n'est pas vraiment utile mais possible de le faire à très petite dose. Regarde dans cette rubrique ou moteur de recherche, c'est déjà abordé
), je remarque qu'ils parlent d'ensemencer à nouveau au moment d'embouteiller. Jusqu'à maintenant, je croyais qu'on relancer la fermentation en donnant un peu de su-sucre aux levures avant la mise en bouteille... 
