Brassins et expériences ⇒ Darbyse (bière ou ?????)

[arutuf]

Bonjour à toutes et tous.
Je suis nouveau et souhaiterais avoir des renseignements sur (LA DARBYSTE)(La recette est attribuée au pasteur d'une congrégation darbyste) Je ne crois pas que l’on puissent appeler cela de la bière comme on me l’à fait remarquer
1 Kg de blé
1 Kg d’orge
1 Kg de figues sèche
1 Kg de sucre blanc
10 Litres d’eau
6 Blancs d’œufs en neige
a)1er fermentation +/- 10 jrs
b) Mélange blancs en neige ,reposer +/-4jrs
c)1Kg de sucre blanc reposer +/-4 jrs
d) Mettre en bouteille à consommer +/- 4jrs
Pas de levure,pas de houblon,pas de préparation des grains?
Avez-vous déjà essayé

Je suis occupé d’en faire ,elle est en fermentation pour l’instant mais je doit dire que cela ne ressemble pas à de la bière.
Il y a une brasserie qui en vend mais je n’ai jamais goûté, J’ai trouvé ceci au hasard de mes recherches mais sans plus ,et souhaiterais avoir le processus de brassage de l’époque .si quelque un peu m’aider se serait sympa

arutuf

[libertluc]

J'avais trouvé cette recette parce que mon arrière grand père en faisait mais après plusieurs tentatives échec total pour moi et pour plusieurs autres
un topic sur le forum en parle plus longement

[libertluc]

Voila ou tu peus trouver tous les renseignement
si tu réussi tient moi au courant

[libertluc]

on est distrait ou on ne l'est pas

ptopic1276.html

[arutuf]

Bonjour Libertluc

Merci de m’avoir répondu ,je continue mes essais sur ce liquide (Darbyste) ce jour 13/11/2006
J’ai enlevé le blé,l’orge les figues,j’ai passé le tous dans un filtre.
Par la suite (((et la je crois avoir fait une erreur j’ai battus 6 blancs en neige et les ai incorporés dans le liquide J’aurais du chauffer la soupe pour inclure les blancs d’œufs mais il est trop tard))).
Cette fois ci j’ai remis ce liquide à une température de +/- 20° et dans 4 jours j’ajouterais le sucre.
Il a une couleur brun clair ,cela sent très bon ,un peu écœurant mais je suppose que c’est du à la température de +/-20°
Je donnerais suite à mes essais !!!cela sera peut être un fiasco ,mais qui n’essaie rien n’a rien!!!
Arutuf

[rackaam]

La Darbyste est toujours brassée par la Brasserie de Blaugies.
http://www.brasseriedeblaugies.com/

[arutuf]

Bonjour rakaam

Merci d’avoir répondu,J’ai goûté pas mal de bière durant ma vie et j’espère en goûter encore beaucoup !La darbyste pas encore,mais vu les dérives faites pour vendre de plus en plus je commence à me poser beaucoup de questions quand à la qualité des produits ??j’ai pus lire un article sur la bière bio(sans pour cela devoir pousser trop loin la perfection)cela pour une brasserie est presque impossible à faire du moins je le crois !!Je ne suis pas brasseur ni même débutant brasseur!!je m’intéresse à divers breuvages qui sortent du commun et je les essayes sans plus .
Ici la Darbyst ou je commence à voir des ressemblances avec d’autre recettes serait vraiment une (bière)qui date de longtemps qui serais faite avec des ingrédients simples et non transformés.
Je ne parvient pas actuellement à trouver une personne qui a la véritable recette et processus de fabrication,c’est pour cela que je suis décidé à essayer plusieurs façon de la ((brasser))!
Arutuf

[rackaam]

Bonne chance et bonne dégustation

[arutuf]

Bonjour Libertluc & Rackaam

Comme promis je vous fait suivre les étapes
Du breuvage appelé ((La Bière Darbyste))
a) Une fois les 10 premiers écoulés j’ai retiré (Figues,Blé,Orge) filtré grossièrement et introduit ((Les 6 blancs d’œufs battus en neige)) mais déjà à ce moment je crois que j’aurais du chauffer le liquide pour homogénéiser les blancs et le liquide ,mais trop tard pour cette fois.
c)Les 4 jours suivants se sont passé une mousse légère est apparue dans le récipient et je vais maintenant essayer de clarifier le plus possible le breuvage et mélanger le 1 kilos de sucre blanc.
d)Nous voici maintenant 14 jours passés ,j’ai de nouveau essayé de filtrer la bière cette fois ci avec une étamine en tissus et incorporé 1 kilo de sucre.
e)Cela a une odeur qui n’est pas désagréable mais l’aspect laiteux me fait penser à un café crème(je n’ai pas encore risqué de goûter)
f)J’ai remis tout cela à 21°et vais attendre comme préconisé 4 jours de plus ,je prendrai à ce moment la teneur en alcool ,tout en espérant que cela devienne moins opaque.
g)J’inscrit ceci sur le site en espérant tomber sur une personne qui en aurai fait et qui me dirigerais de ce fait dans le bon chemin
A+
PS
Je suis presque certain que cela doit être bon (( Mais comme la mayonnaise l’ont peut avoir tous les ingrédients et ne pas la réussir))

arutuf

[libertluc]

J'espère que tout va bien ce passer