Bonsoir,
J'ai eu exactement la même chose ce samedi : on a gouté une "triple" très bonne au gout, mais presque pas de mousse et pas beaucoup d'effervescence (petites bulles pas nombreuses). Fermentation : "règle Villager" : 7 jours primaire, 14 jours secondaire - mise en bouteille (7g sucre/litre) - refermentation en bouteille (21°C) 21 jours et 28 jours de maturation en cave (15°C). - DI-DF : 1082 - 1022. - Levure : T 58.
On a remis les bouteilles à refermenter à 21°C : d'abord une semaine et on en ouvrira une autre, après, on verra.
Je crois que c'est dû au degré d'alcool : ça n'aide pas la refermentation en bouteille !
Strong Ale ⇒ Triple, vos avis...
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
Catchole
- Ch'ti nouveau
- Messages : 128
- Inscrit depuis : 13 ans 7 mois
- Mon équipement : Cuve d'empâtage : fut de bière 50l (Jupiler) + thermomètre "Ikéa" dans doigt de gant.
Cuve de filtration : fermenteur plastique "Brouwland" plus étanche avec manifold - Douchette de rinçage en cuivre recuit
Cuve d'ébullition : fut de bière 50l (Jupiler) - "chaussettes" à houblon - sachets à thé pour épices.
Brûleur trépied au gaz
Armoire de fermentation : Armoire isolée - régulateur T° aquarium - sèche-cheveux pour chauffage. - Brasseur : Amateur
- Localisation : Wallonie
- A remercié : 6 fois
- A été remercié : 1 fois
Re: Triple, vos avis...
"Je prétends pour ma part que la bière donne aux visages un teint joyeux. Et puis, comme je le dis toujours, le sang de la vigne me convient moins bien que la fille de l’orge. Ce qui chagrine un peu Monsieur Vésale, mon médecin." - Charles-Quint
-
villager
- Maître Brasseur
- Messages : 6350
- Inscrit depuis : 16 ans 9 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : De quoi brasser jusqu'à 80 litres
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Foissac, 12
- 52 recettes partagées
- A remercié : 133 fois
- A été remercié : 83 fois
Re: Triple, vos avis...
Stop la "règle villager". C'est pas le top en fait une semaine primaire oui mais par contre 4 semaines mini de secondaire.
Pour le soucis de la mousse, ça peut venir du palier à 50... Mieux vaut ne pas en faire mais commencer direct au palier à plus de 60!
Pour le soucis de la mousse, ça peut venir du palier à 50... Mieux vaut ne pas en faire mais commencer direct au palier à plus de 60!
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
-
romainvic
- Ch'ti nouveau
- Messages : 248
- Inscrit depuis : 13 ans 8 mois
- Mon équipement : Pico 100l cuve matière isolée en liège avec fond filtrant, refroidisseur à plaque branché sur l'eau du puit, 3 fermenteurs cylindro conique de 100l sur roulette 2 autres de 240 l, moulin Monster Mill, réchaud à paëlla 40cm 15kw
- Brasseur : Pro
- Localisation : ventenac en minervois
- A remercié : 25 fois
- A été remercié : 2 fois
Re: Triple, vos avis...
Oui c'est des bulles type cocacola, d'ailleurs ça m'était aussi arrivé sur une brune, on aurait vraiment dit du coca...
-
Catchole
- Ch'ti nouveau
- Messages : 128
- Inscrit depuis : 13 ans 7 mois
- Mon équipement : Cuve d'empâtage : fut de bière 50l (Jupiler) + thermomètre "Ikéa" dans doigt de gant.
Cuve de filtration : fermenteur plastique "Brouwland" plus étanche avec manifold - Douchette de rinçage en cuivre recuit
Cuve d'ébullition : fut de bière 50l (Jupiler) - "chaussettes" à houblon - sachets à thé pour épices.
Brûleur trépied au gaz
Armoire de fermentation : Armoire isolée - régulateur T° aquarium - sèche-cheveux pour chauffage. - Brasseur : Amateur
- Localisation : Wallonie
- A remercié : 6 fois
- A été remercié : 1 fois
Re: Triple, vos avis...
Oh mon Dieu ! Si Villager himself met à mal ses théories, mon monde s'écroule !!!Villager a écrit :Stop la "règle villager". C'est pas le top en fait une semaine primaire oui mais par contre 4 semaines mini de secondaire.
Mais, 4 semaines minimum de secondaire, est-ce que ça ne va pas faire qu'on n'aura plus beaucoup de levures pour refermenter en bouteille justement ??? Elles vont avoir tout leur temps pour transformer le sucre en alcool en créant un milieu peu propice à leur survie ! Ou alors, on doit remettre une levure avec le sucre et verser le tout dans les bouteilles ? Expliquez-moi s'il vous plait.
"Je prétends pour ma part que la bière donne aux visages un teint joyeux. Et puis, comme je le dis toujours, le sang de la vigne me convient moins bien que la fille de l’orge. Ce qui chagrine un peu Monsieur Vésale, mon médecin." - Charles-Quint
-
L'hermine
- Maître Brasseur
- Messages : 2815
- Inscrit depuis : 17 ans 4 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Pico DIY avec plein de truc en inox
- Brasseur : Pro
- Localisation : Auvergne/Limousin
- A remercié : 142 fois
- A été remercié : 259 fois
Re: Triple, vos avis...
Catchole a écrit :Oh mon Dieu ! Si Villager himself met à mal ses théories, mon monde s'écroule !!!Villager a écrit :Stop la "règle villager". C'est pas le top en fait une semaine primaire oui mais par contre 4 semaines mini de secondaire.
Mais, 4 semaines minimum de secondaire, est-ce que ça ne va pas faire qu'on n'aura plus beaucoup de levures pour refermenter en bouteille justement ??? Elles vont avoir tout leur temps pour transformer le sucre en alcool en créant un milieu peu propice à leur survie ! Ou alors, on doit remettre une levure avec le sucre et verser le tout dans les bouteilles ? Expliquez-moi s'il vous plait.
Stop avec vos règles sorties de nul part. Y'a pas de règle, c'est tout!!!!
-
villager
- Maître Brasseur
- Messages : 6350
- Inscrit depuis : 16 ans 9 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : De quoi brasser jusqu'à 80 litres
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Foissac, 12
- 52 recettes partagées
- A remercié : 133 fois
- A été remercié : 83 fois
Re: Triple, vos avis...
tout à fait d'accord 
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant