Bonsoir à tous!
J'espère être au bon endroit pour ce poste. Je vous expose ma problématique: lors d'une refermentation en bouteille, il est d'usage d'effectuer une garde à froid pour faire décanter les levures. Il me semble que cette décantation répond à un couple température/temps. Mais quelle est le rapport entre les deux? Peut-on obtenir le même effet de décantation avec admettons: 1 semaine à 0°C et 1 mois à 15°C ?
Si quelqu'un a un retour d'expérience là-dessus je suis preneur!
Le conditionnement ⇒ Température de garde et décantation
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Bourrepif
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Re: Température de garde et décantation
Yep ! 
Dans tout les cas tes levures une fois en bouteilles descendront au fond naturellement !
Ta question est plus par rapport à beaucoup de levures en bouteille (sinon pas compris) ?
Car sinon une fois embouteiller le fait de les mettre à la cave revient au même principe de conservation pour le vin !
Le temps entre "1 semaine à 0°C et 1 mois à 15°C" ne change en rien AMHA, vu que tes levures sédimentes déjà au fond lors des 2 semaines de fermentations en bouteilles à 20°C
Pour moins de levures en bouteille la meilleur des façons, est de faire une garde de mini 1 semaine en cave en dessous de 15°C (13°C pour la mienne) voir même plus bas en frigo (si possible) après seconde fermentation (donc pas embouteillé).
Dans tout les cas tes levures une fois en bouteilles descendront au fond naturellement !
Ta question est plus par rapport à beaucoup de levures en bouteille (sinon pas compris) ?
Car sinon une fois embouteiller le fait de les mettre à la cave revient au même principe de conservation pour le vin !
Le temps entre "1 semaine à 0°C et 1 mois à 15°C" ne change en rien AMHA, vu que tes levures sédimentes déjà au fond lors des 2 semaines de fermentations en bouteilles à 20°C
Pour moins de levures en bouteille la meilleur des façons, est de faire une garde de mini 1 semaine en cave en dessous de 15°C (13°C pour la mienne) voir même plus bas en frigo (si possible) après seconde fermentation (donc pas embouteillé).
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Re: Température de garde et décantation
Merci pour ta réponse rapide Ed74 (Cowboy Bebop excellent by the way)
La question serait pour la refermentation en bouteille, pour avoir une bière suffisamment limpide si il n'y a pas la possibilité de mettre à froid (mettons 5°C) mais à frais (mettons 16-17°C) est-ce que si j'attends suffisamment (mettons un mois) ma bière sera quand même limpide?
La question serait pour la refermentation en bouteille, pour avoir une bière suffisamment limpide si il n'y a pas la possibilité de mettre à froid (mettons 5°C) mais à frais (mettons 16-17°C) est-ce que si j'attends suffisamment (mettons un mois) ma bière sera quand même limpide?
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Re: Température de garde et décantation
J'ai mis un mois mais ça peut être plus long mais avec le temps elle finira bien par être limpide?
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Ed74
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Re: Température de garde et décantation
Oui dans tous les cas !Bourrepif a écrit :J'ai mis un mois mais ça peut être plus long mais avec le temps elle finira bien par être limpide?
Moi au bout des 2 semaines de fermentation en bouteilles (avec garde avant embouteillage), c'est déjà clair comme de l'eau de roche !
Donc pour un meilleur résultat, le travail en amont est encore mieux !
Pour moi le temps ne change pas grand chose dans le sens ou si tu embouteille avec une grosse quantité de levures en suspension ben elle ne vont pas sortir de ton contenant ! Donc si tu peux en avoir le moins possible avant embouteiller, c'est un plus !
Aussi certaines levures colle plus que d'autre en fond de bouteille ! Mais entre un voile et 1 cm de dépots perso je préfère le voile ! Même si la levure (avec modération sinon caca mou !) ou le trouble ne me dérange pas !
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Bourrepif
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