Bonjour à tous !
La saison de l'aspérule commence, je tenterai bien de faire une bière aromatisée à l’aspérule odorante. Je pensais la mettre en secondaire.
Est ce que quelqu'un aurait des conseils pour l'utilisation cette plante (dosage, technique, retour d'expérience, recette, ...) ?
Merci d'avance, et joyeuse Pâques !
(j'espère que le lapin de paques n'ira pas brouter mon waldmeister ...)
Aromatisée - Epicée ⇒ Waldmeister
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Penoasan
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Re: Waldmeister
j'ai brassé une blanche à la fleur de sureau fraîche. ajout à 5 min de la fin d'ébullition.résultat très satisfaisant, très aromatique
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Re: Waldmeister
j'ai brassé une blanche à la fleur de sureau fraîche. ajout à 5 min de la fin d'ébullition.résultat très satisfaisant, très aromatique
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Re: Waldmeister
Il faut le faire sécher avant le waldi ?
Généralement, on l'utilise dès la cueillette (pour les liqueurs), mais là, je ne sais pas trop, j'ai bien envie de le faire sécher au préalable.
Généralement, on l'utilise dès la cueillette (pour les liqueurs), mais là, je ne sais pas trop, j'ai bien envie de le faire sécher au préalable.
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Re: Waldmeister
Quels dosages pour les fleurs de sureau? en frais? en sec?
Pour l'asperule un brasseur que je connais en fais une tisane et l'incorpore une fois infusé... Comme ça pas trop de pertes d'odeurs a l'ébu... ils mettent 45g de fleurs sèches pour 1000L. cependant le gout est assez caché... on peut augmenter sans problème... après en tiges fraiches il faut au moins multiplier par 4 ou 5... lit 22,5g pour 100l...
Pour l'asperule un brasseur que je connais en fais une tisane et l'incorpore une fois infusé... Comme ça pas trop de pertes d'odeurs a l'ébu... ils mettent 45g de fleurs sèches pour 1000L. cependant le gout est assez caché... on peut augmenter sans problème... après en tiges fraiches il faut au moins multiplier par 4 ou 5... lit 22,5g pour 100l...
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Re: Waldmeister
En ce qui concerne les fleurs de sureau, je suis parti sur un dosage de 5g/l à 15 min de la fin de l'ébu.
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Re: Waldmeister
Impeccable merci. Et le parfum est fort a ce dosage? Ajoutes tu quand même un houblon aromatique? Voir un dryhop léger?
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Re: Waldmeister
je peux coller la recette ce soir.oui,l'arome était juste bien dosé
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