Salut tout le monde
Ramseys et moi cherchons a obtenir une biere blanche belge mais la plus noire possible mais sans le gout de torréfaction. On nous a parlés de "cold steeping" ou d'un malt a haut EBC mais sans le gout dispo sur Browland mais je l'ai pas trouvé.
Vous avez des solutions ?
Brassins et expériences ⇒ Obtenir une biere blanche noire
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Beer
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Obtenir une biere blanche noire
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Re: Obtenir une biere blanche noire
Y'a le bon vieux Sinamar de chez Weyermann : http://www.weyermann.de/fra/produkte.as ... &sprache=3
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
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Re: Obtenir une biere blanche noire
Cold steeping ca marche bien mais ca ajoute quand meme du gout de torréfié, leger.
essaye avec le sinamar en effet, ou n'importe quel "Black non amer".
mais tu risque quand meme de perdre la fraicheur du froment.
Goute la cuvée d'oscar de Craig Allan c'est justement une blanche avec des malts torréfiés.
http://www.craigallan.fr/cuve-doscar
essaye avec le sinamar en effet, ou n'importe quel "Black non amer".
mais tu risque quand meme de perdre la fraicheur du froment.
Goute la cuvée d'oscar de Craig Allan c'est justement une blanche avec des malts torréfiés.
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Re: Obtenir une biere blanche noire
combien de sinamar pour 20l?Eb17 a écrit :Cold steeping ca marche bien mais ca ajoute quand meme du gout de torréfié, leger.
essaye avec le sinamar en effet, ou n'importe quel "Black non amer".
mais tu risque quand meme de perdre la fraicheur du froment.
Goute la cuvée d'oscar de Craig Allan c'est justement une blanche avec des malts torréfiés.
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Re: Obtenir une biere blanche noire
up?
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Re: Obtenir une biere blanche noire
Salut.
pour 24l avec du black 1000EBC j'ai fait tremper 350grammes pendant 36h, puis retrempés pendant 12h et ajoutés à la filtration. à la base je tournais autour de 18EBC, soit disant 60 apres. Résultat brun foncé mais pas si noir (en meme temps 60 EBC c'est pas petrole non plus).
donc pour 20L essaye 400g et tu auras un beau noir j’espère. Je ne sais pas si l'ajout à la filtration est la meilleure option, cette biere est ratée de toute facon mais a cause d'une mauvaise conservation des grains, pas du cold steep.
pour 24l avec du black 1000EBC j'ai fait tremper 350grammes pendant 36h, puis retrempés pendant 12h et ajoutés à la filtration. à la base je tournais autour de 18EBC, soit disant 60 apres. Résultat brun foncé mais pas si noir (en meme temps 60 EBC c'est pas petrole non plus).
donc pour 20L essaye 400g et tu auras un beau noir j’espère. Je ne sais pas si l'ajout à la filtration est la meilleure option, cette biere est ratée de toute facon mais a cause d'une mauvaise conservation des grains, pas du cold steep.
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Re: Obtenir une biere blanche noire
Bonjour a tous,
Je souhaiterais faire une blanche noire mais je ne parviens pas a trouver de recette.
Quelle grossiere proportion de blé torrefie brewferm 900-1200EBC faut il?
Je souhaiterais faire une blanche noire mais je ne parviens pas a trouver de recette.
Quelle grossiere proportion de blé torrefie brewferm 900-1200EBC faut il?