Brassins et expériences ⇒ Mon premier test

[brewdusud]

Je viens de faire mon premier essai avec du grain. Quantité 2L afin de vérifier quelques question que je me pose.
J'ai fait un essai sans houblon afin de vérifier l'évolution de la bière sans le fameux asèptisant.
On verra bien.

[jeangab]

quelques question que je me pose.

ben, pose les ici, on a peut etre des ebauches de reponse

J'ai fait un essai sans houblon afin de vérifier l'évolution de la bière sans le fameux asèptisant.
On verra bien.

l'effet asseptisant n'est pas des plus remarquable, avec ou sans houblon, un mout exposé s'infecte sans probleme. le houblon aide un peu, mais c'est pas aussi efficace que du javel
en principe, le houblon, plus exactement son tanin, aide aussi pendant la cassure a chaud, mais sa principale utilité reste l'amerisation.

[brewdusud]

En fait je voulez regarder la dissolution de l'amidon.
Pour le moment je n'est pas encore commencer à brasser du grains car pas encore de moulin.
Je voulais donc voir se qui se passer avec du malt peu concasser.
Ok pour le houblon

[brewdusud]

La fermentation a bien démarré mais le dégagement de gaz hyper piquant est plus important que d'habitude????

[jeangab]

ptet une chtite infection ?
pour concasser de toute petite quantité, tu peut utiliser ausi un rouleau a patiserie, c'est pas evident , mais on y arrive .
pour verritablement brasser, il faut un moulin, un moulin a café manuelle fait l'affaire, mais faut prevoir du temps, car le debit est vraiment tres faible.
apres, les moulins commerciaux offre de meilleur rendement, on arrive a la rolls, le maltmill (zoologue en vend un) dans sa version reglable.
j'utilise un applatisseur a cereale agricole (en fait, on l'appele moulin a malt double rouleau dans une brasserie), les moulin a rouleau sont les seul a pouvoir conserver une ecorce (du grain) intacte, meme si l'on concase relativement finement.
concasser plus finement permet d'augmenter le rendement en salle de brassage, mais risque de compliquer la filration, en grosse brasserie, on utilise de la mouture fine, et un filtre presse au lieu du traditionnelle faux fond