Les questions des ptits nouveaux ⇒ Faire ou ne pas faire?

[Adalrik]

Bonjour,

Je souhaiterais installer ma pico-brasserie dans la cave où je produis mon cidre. Qu'en pensez-vous ? Il y a des risques de contaminations avec des levures étrangères ?


Adalrik.

[Sty_X]

Tu auras peut être de bonne surprise

[agathez]

non, pas bonne idée

[L'hermine]

brasser = chauffer des gamelles = diffusion de chaleur = chauffage

Cave = endroit pratique servant a garder des choses au frais

brasser + cave = perdre sa cave

sinon pour l'histoire du cidre qui fermente à coté de la bière, pas de soucis... chacun fait sa vie dans son fut sans aller faire chier l'autre

[teddybeer]

j'ai un sous sol, ou saoul sol
il y a des patates, des oignons, des conserves, 1 machine à laver, 1 évier, des bouteilles, des fut de chênes, du jambon qui sêche et des seaux de fermentation de cidre, de vin et de bières
pas de problèmes pour le moment

[Adalrik]

non, pas bonne idée

Pour quelles raisons ?

brasser = chauffer des gamelles = diffusion de chaleur = chauffage

Cave = endroit pratique servant a garder des choses au frais

brasser + cave = perdre sa cave

sinon pour l'histoire du cidre qui fermente à coté de la bière, pas de soucis... chacun fait sa vie dans son fut sans aller faire chier l'autre

Je n'avais pas pensé à ce détail en effet. La cave est semi-enterrée, fait 15m² et à une température moyenne comprise entre 16 et 18°, il y a des risques que la température s'élève au dessus de 20-22° ? Je pensais ajouter une hotte pour ne pas chambouler l'hygrométrie de la cave et évacuer les vapeurs de brassage, cela devrait aussi permettre de limiter la hausse de la température ?

j'ai un sous sol, ou saoul sol
il y a des patates, des oignons, des conserves, 1 machine à laver, 1 évier, des bouteilles, des fut de chênes, du jambon qui sêche et des seaux de fermentation de cidre, de vin et de bières
pas de problèmes pour le moment

C'est une bonne nouvelle, merci pour le retour d'expérience. Perso, j'évite de mettre des légumes dans ma cave à tonneaux pour éviter de gâter le cidre, mais d'après ce que tu dis ça ne change pas grand chose. Mets-tu une bonde ou un barboteur sur tes fûts ?

[L'hermine]

ah oui mais 16-18 deg pour une cave c'est déjà énorme . La mienne est 8-12 selon les saisons!

Donc tu fermente ton cidre à température relativement élevé!

Ouais bah à ce moment là tu peux aussi brasser ça changera pas grand chose au final

Comme je l'avais déjà dit ailleurs j'ai expérimenté des extrêmes dans des conditions similaire à teddy, avec les saucissons qui s'affine (avec leur beau manteau tout blanc) au dessus des bombones de bière en garde et de cidre cote à cote, les patates et autres stocké à coté (avec même certains légumes qui finissent par pourrir faute de surveiller tout le temps). Et pour connoner le tout: pas de barboteur ou autre, juste un capuchon non hermétique pour laisser le gaz s'échapper. Je n'ai jamais eu de soucis à ce stade de la fermentation qui était la phase de garde mais je n'ai jamais essayer une primaire dans ces conditions (bah oui c'est trop frais )

[teddybeer]

j'ai des barboteurs sur tout par contre, gaffe au mouchettes

[Adalrik]

ah oui mais 16-18 deg pour une cave c'est déjà énorme . La mienne est 8-12 selon les saisons!

Maintenant que tu le dis c'est peut-être moins que ça, je n'a pas de thermomètre donc je ne sais plus trop combien il fait dedans.

Ouais bah à ce moment là tu peux aussi brasser ça changera pas grand chose au final

Comme je l'avais déjà dit ailleurs j'ai expérimenté des extrêmes dans des conditions similaire à teddy, avec les saucissons qui s'affine (avec leur beau manteau tout blanc) au dessus des bombones de bière en garde et de cidre cote à cote, les patates et autres stocké à coté (avec même certains légumes qui finissent par pourrir faute de surveiller tout le temps). Et pour connoner le tout: pas de barboteur ou autre, juste un capuchon non hermétique pour laisser le gaz s'échapper. Je n'ai jamais eu de soucis à ce stade de la fermentation qui était la phase de garde mais je n'ai jamais essayer une primaire dans ces conditions (bah oui c'est trop frais )

Amen! Tu m'as rassuré, mon cidre aura de la bière comme compagnie.