Brassins et expériences ⇒ Clone de Triple Karmeliet

[houblon44]

A l'image des parfums ou on a remplacé les ingrédients naturels par du chimique.....
Je me souviens des bons fromages d'antan quasi roulés sous les aisselles et dans une hygiène moyenne, jamais été malade et maintenant on devrait se coltiner les trucs pasteurisés insipides et normatés

[Frangran1]

Ouaip... j'avoue que maintenant, quand j'achète une bouteille du commerce (par curiosité), qui est sans doute industrielle, je n'en bois souvent que une ou deux gorgées, puis je jette le reste....
c'est fou ce qu'on devient difficile quand on commence à produire soi-même.
Idem pour plein de choses: pain, pâtisserie, fromage, charcuterie, etc...

J'ai de plus en plus l'impression (et ça s'accélère ces dernières années) que, si on veut manger ou boire de la qualité, on a vachement intérêt à produire soi-même ou à faire appel à du vrai artisanat.
C'est un peu le monde à l'envers...
...et même pour les chaussures ! avant un paire durait plus qu'un an, maintenant, à peine 2-3 mois... (bon, allez, on va arrêter...).

Je vais peut-être faire des rapprochements débiles, mais ça me fait penser à la sage-femme qui m'a aidée à accoucher; elle me disait: "on vous a volé vos accouchements"... j'avoue qu'à ce moment je ne comprenais pas très bien ce qu'elle voulait dire ...
Mais maintenant, je me dit: on vous a volé votre pain, bière, fromage, etc...

[rudolph7]

Et c'est pas une histoire d'augmentation du volume de prod, voyez Brewdog qui ont parfois été en dent de scie mais qui ont sorti d'excellents trucs de leur 100hl !

Par contre Brewdog sur certaines bières c'est vraiment trop...j'ai goûté la Vladimir, c'est presque imbuvable...c'est pas du houblon qu'ils ont mis dedans mais un concentré de houblon (je parle pas de l'amertume mais du goût qui en ressort)...j'ai rencontré un ancien brasseur de chez eux il y a 3 semaines, même constat, pour lui la punk n'a rien à voir avec la punk qu'il brassait quand il y était....ils ont fait évoluer le produit pour plaire au plus grand nombre selon lui.

[Frangran1]

Tiens, Cyril, t'as posté en même temps que moi... j'suis juste au dessus...

[houblon44]

A un moment le choix devient crucial! plaire au plus grand nombre pour grandir ou rester sur sa niche mais droit dans ses bottes.

[pompix]

Brewdog est loin de ne sortir que du grand.
Pour la Punk, ils ne s'en sont jamais cachés. Il y a 4/5 ans c'était presque sans concession, grosse amertume, sur le zeste de citron, ça décapait un poil plus mais restait terriblement efficace contre les gosiers bien secs. Ils ont voulu faire évoluer la chose (changement de recette) comme leur bière de référence se voulant bonne mais comme tu le dis, beaucoup plus accessible. Pour moi c'est toujours une bonne bière mais ça n'a plus rien à voir. Un saut un peu comme du Kill 'em all au Black album chez Metallica, les deux sont bons mais ce n'est plus le même groupe...

[pompix]

A un moment le choix devient crucial! plaire au plus grand nombre pour grandir ou rester sur sa niche mais droit dans ses bottes.

J'pense pas que l'on puisse dire ça de Brewdog. Au contraire, ils ont tout fait pour botter le cul à la scène européenne il y a 7/8 ans et même si c'est des businessmen, ils ne s'abaisseront pas à ça.

[Stellie]

C'est sûr le vacherin pasteurisé ne ressemble pas à celui au lait cru. Mai voilà trop de risques sanitaires.

Je regrette aussi les bons vieux Sugus (les suisses comprendront). Ce sont des caramels mous aux fruits. Avant ils étaient petits et durs mais une stupide étude de marché a décidé que les gens préféraient des bonbons plus gros et plus mous
Il n'y a presque plus de boulangeries, le pain est fabriqué de manière industriel, insipide, sec, l'impression de manger de la poussière.
Les légumes sont déprimants, calibrés, normalisés etc
Les fruits pas mieux, car on trouve toujours la même sorte de pommes insipides et pourtant il en existe une centaine.

C'est une chance qu'on puisse encore faire des choses nous-mêmes, c'est un peu ça qui m'a motivée à faire de la bière moi-même plutôt que de subir le marché.

[houblon44]

A un moment le choix devient crucial! plaire au plus grand nombre pour grandir ou rester sur sa niche mais droit dans ses bottes.

J'pense pas que l'on puisse dire ça de Brewdog. Au contraire, ils ont tout fait pour botter le cul à la scène européenne il y a 7/8 ans et même si c'est des businessmen, ils ne s'abaisseront pas à ça.

Je parlais en général maitre piggy et pour kill'em all , il reste dave mustaine qui a gardé l'esprit!
Moi je reste fan acdc et lemmy

[L'hermine]

A un moment le choix devient crucial! plaire au plus grand nombre pour grandir ou rester sur sa niche mais droit dans ses bottes.

J'pense pas que l'on puisse dire ça de Brewdog. Au contraire, ils ont tout fait pour botter le cul à la scène européenne il y a 7/8 ans et même si c'est des businessmen, ils ne s'abaisseront pas à ça.

Je parlais en général maitre piggy et pour kill'em all , il reste dave mustaine qui a gardé l'esprit!
Moi je reste fan acdc et lemmy

Attention quand même, certaines études mènent à montrer que faire écouter Kill'em all ou un album de Méga Dette pourrais stresser les levures pendant leurs travails et ainsi entrainer des faux gouts . Je déconne, mais à ce qui parait l'eau réagit très mal au Hard Rock dans l'observation de ses cristaux (par contre je sais pas quel groupe ils ont mis dans les haut parleurs)