Brassins et expériences ⇒ Clone de Triple Karmeliet

[Denis]

Le triple karmeliet c'est orge, avoine, froment maltés et non maltés

[Patjac]

Le triple karmeliet c'est orge, avoine, froment maltés et non maltés

Oui ca je sait mais ma question c'est que j'aimerais faire cette recette pour mon premier tout grains mais en monopalier donc je me demandais si il fallait changer quelque chose en quantité pour les ingrédients ou en durée pour l'ébu

[villager]

Non ça n'a aucune influence par rapport au ingrédient de faire du mono ou du multi. Donc mono à 67° pendant 80mn ça devrait le faire

[Patjac]

Non ça n'a aucune influence par rapport au ingrédient de faire du mono ou du multi. Donc mono à 67° pendant 80mn ça devrait le faire

Merci Villager et en plus c'est marrant que c'est toi qui me réponde car je vais me baser sur ta recette de la Triple Karmeliet que tu a mis sur le forum

[Utisateur 8267 supprimé]

Salut,

J'ai toujours pas fait de feuille pour dégustation mais je dois dire qu'elle est réussie, petit bémol sur la couleur, qui est beaucoup plus rousse que la couleur d'origine.

[Frangran1]

Salut,

J'ai toujours pas fait de feuille pour dégustation mais je dois dire qu'elle est réussie, petit bémol sur la couleur, qui est beaucoup plus rousse que la couleur d'origine.

Dans la recette source de Particules (voir ref sous la recette du forum), il met du Pils (3 EBC) à la place du Vienna (7 EBC). Ca doit certainement donner une bière plus claire.

[Frangran1]

Bon, pour revenir sur cette bière phare, dont j'avoue je ne me rappelais plus le goût..
J'en ai racheté une pour voir ce qu'elle goûte, après d'autres expériences de brasseurs amateurs et autres bières houblonnées...

Et bien c'est vrai que le goût d'orange + coriandre tapent plein la bouche...
et puis je me dis: ben ça alors, si cela avait été dû au houblon, on aurait appelé ça une imperial IPA.

Mais j'avoue aussi ne pas goûter trop les 3 grains... rien que l'hyper transparence/blondeur de la bière, c'est pas possible...
comme si la base maltée était proche de la Duvel...

PS: en quelques sorte, elle me fait penser à la Duvel triple hop, sauf que l'arôme vient des épices et non du houblon...

[rudolph7]

Ya quand même un minimum de houblon qui amène du goût, et aussi la base maltée joue aussi dans le goût de la bière. On en revient quand même au point de départ, la bière c'est d'abord du malt, puis du houblon...ça à quand même rien à voir avec une Duvel. Et on ne peut pas me taxer de pro Boostels, je boycotte cette brasserie.

Les épices, ça doit rester un peu accessoire. C'est pas ça qui doit faire l'essentiel du goût.

La karmeliet, je l'ai goûtée quand elle n'était pas encore très connue il y a pas mal d'années, c'était vraiment autre chose que ce qu'on nous vend aujourd'hui.

[gomick]

La karmeliet, je l'ai goûtée quand elle n'était pas encore très connue il y a pas mal d'années, c'était vraiment autre chose que ce qu'on nous vend aujourd'hui.

Même impression que toi. Ca a toujours été l'une de mes bières préférées mais depuis quelques années, c'est de pire en pire, j'ai l'impression de boire un fanta citron/orange tellement y'a de bulles

[pompix]

ça c'est net, je veux bien que ma perception ait changé mais pas à ce point ! La Karmeliet maintenant vaut moins que de la pisse de babouin. En tout cas les dernière bouteilles bues chez ma frangine faisaient peur... Idem pour les dernières Duvel que j'ai bien, du sucre et de l'éthanol... Même constat sur Orval, ça s'est méchamment cassé la gueule.
Et c'est pas une histoire d'augmentation du volume de prod, voyez Brewdog qui ont parfois été en dent de scie mais qui ont sorti d'excellents trucs de leur 100hl !