Mon prochain brassin sera un stout avec comme ingrédient de l'orge en flocons
Dois-je concasser les flocons comme le malt ou bien les ajouter comme ça lors de l'empâtage
merci et a+
alex
Brassins et expériences ⇒ Flocons d'orges
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alex73
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Flocons d'orges
Une petite question :
Mon prochain brassin sera un stout avec comme ingrédient de l'orge en flocons
Dois-je concasser les flocons comme le malt ou bien les ajouter comme ça lors de l'empâtage
merci et a+
alex
Mon prochain brassin sera un stout avec comme ingrédient de l'orge en flocons
Dois-je concasser les flocons comme le malt ou bien les ajouter comme ça lors de l'empâtage
merci et a+
alex
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xavier 07
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Re: Flocons d'orges
Ahhh,ça.............long débat!!
Ben quoi!!!On peut bien repondre pour rien dire non?
Moi je les mets en même temps que les autres grains sans les concasser
Ben quoi!!!On peut bien repondre pour rien dire non?
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libertluc
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Re: Flocons d'orges
En fait selon broubrou
pour la vrai stout irlandaise ce n'est pas des flocons d'orge mais ceci ;
Malts torréfiés
Ces malts d´une couleur foncé sont utilisés pour brasser des bières foncées comme la Stout, des bières d´abbaye foncées,... Dépendant de la dose utilisée ce malt donnera un goût noiteux à torréfié à votre bière. Utilisez-les avec modération de 1 à 5%.
Orge torréfié 1000 EBC
Orge non-malté. Indispensable pour la vraie Stout irlandaise!
bon ben moi ce que j'en dit .....
Merci pour ton PM
je vairais si Mr Simard dit la même chose que moi
pour la vrai stout irlandaise ce n'est pas des flocons d'orge mais ceci ;
Malts torréfiés
Ces malts d´une couleur foncé sont utilisés pour brasser des bières foncées comme la Stout, des bières d´abbaye foncées,... Dépendant de la dose utilisée ce malt donnera un goût noiteux à torréfié à votre bière. Utilisez-les avec modération de 1 à 5%.
Orge torréfié 1000 EBC
Orge non-malté. Indispensable pour la vraie Stout irlandaise!
bon ben moi ce que j'en dit .....
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Re: Flocons d'orges
Si tu fais un sondage, 95% te répondront qu'il n'est pas nécessaire de les concasser (à toi de vérifier l'état d'éclatement de l'enveloppe, si elle l'est suffisamment, celle-ci va se désolidariser -beau, hein- de la farine au cours du brassage)
ABUSUS NON TOLLIT USUM
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alex73
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Re: Flocons d'orges
Il y en a aussi dans ma recette (la recette de Jean Gab en fait)libertluc a écrit :En fait selon broubrou
pour la vrai stout irlandaise ce n'est pas des flocons d'orge mais ceci ;
Malts torréfiés
Ces malts d´une couleur foncé sont utilisés pour brasser des bières foncées comme la Stout, des bières d´abbaye foncées,... Dépendant de la dose utilisée ce malt donnera un goût noiteux à torréfié à votre bière. Utilisez-les avec modération de 1 à 5%.
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Orge non-malté. Indispensable pour la vraie Stout irlandaise!:P
Entre temps, j'ai relu le Simard et celui-ci dit que pour les flocons , étant déjà cuits, il ne faut ni les concasser ni les faire précuire
Désolé, la prochaine fois, je commencerais à lire avant d'écrir
a+
alex
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libertluc
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