Les questions des ptits nouveaux ⇒ Vérif recette stout avant brassage

[L'hermine]

C'est vrai que pour bien distinguer l'effet de chaque ingrédient, dans l'idéal il faudrait tester chacun séparément puis par combinaison...

Mais y'a eu un mauvais calcul de la part du bon dieu concernant: notre espérance de vie, notre capacité de mémoire et les multitudes de malt, houblon et levure

On pourrai en effet commencer par faire des smash avec chaque houblon, puis avec chaque combinaison de houblon, puis tous recommencer avec chaque levure, puis commencer par associer deux malt mais on est déjà sur 300 ans là

Tu va devoir y'aller un peu au pif suivant ce que tu peux lire sur chacun des ingrédient, mettre ton nez dans les paquets, grignoter quelque graine et recommencer sans cesse jusqu'à trouver le truc qui te plait en essayant de comprendre un peu ce qui a permit d'y arriver. Quand ta bière aura remporter 10 médailles d'or, tu pourra toujours dire que tu savais exactement ce que tu allais obtenir en mettant ta recette sur papier

[brasseriefernande]

je peux pas l'affirmer, mais la malterie n'a pas changé sa recette depuis le début de semaine ?
j'avais rentré la recette pour 100l donc sans toucher au proportion et je trouvais 140ebc.

Ouf! Je commençais à croire à un délire commun.

les stout à + de 100ebc, tout le monde ne peut pas apprécier

Et toujours sur le thème du délire commun, lorsque monsieur tout le monde commence à ne plus apprécier, c'est que le produit ça commence à devenir organoleptiquement intéressant.

[villager]

lorsque monsieur tout le monde commence à ne plus apprécier, c'est que le produit ça commence à devenir organoleptiquement intéressant.

CQFD

[lebousou]

oui, je cherche pas particulièrement a faire un truc qui plaise a tout le monde. juste essayer de faire une stout standard. ce qui ne veux pas dire fade et dégeux juste une stout quoi
pour ce qui est des ingrédients je suis totalement du même avis que vous. c'est pour ça que je me suis concentré a brassé plutôt des blondes car il y a moins d'ingrédient et c'est donc plus facile de les ajustés et de capté précisément leurs influence. l'origine de mon post c'est qu'au contraire là il y a pas mal d'ingrédient et surtout que tous ont beaucoup de gout et d'influence.
j'avais lu pas mal sur le fofo et ce que j'avais retenu c'est qu'il y avait des association entre malt ou entre houblon vraiment pas joyeux. ça m'a un peu fait peur car contrairement aux plis (par exemple) ou d'autres type de bière tout le monde fait la stout avec des ingrédients plus variés et des proportions trés aléatoires, ce qui peut paraitre effrayant. Surtout que si j'augmente ma recette de 20 ou 30 EBC avec du black par exemple il est dur pour un débutant comme moi d'imaginer ce que les autres ingrédients vont apporter en termes de saveurs. Après les saveurs épaisses ne me font pas du tout peur, rien à voir. d'ou l'objet de ma question pour savoir comment augmenter l'ebc sans se planter niveau saveurs. Par exemple l'intérêt de mettre 35gr d'orge grillé en plus , c'est bien pour le calcul mais cela apportera t'il vraiment son atome supplémentaire ou vaut'il mieux viser directement +100gr. Ceci dit, vous emballez pas j'ai bien compris que c'était au pifomètre en fonction des gout de chacun mais j'imaginais que il y avait peut être des erreur évitable. Au sens ou meme si j'aime le nescafé et le banania, si on me mélange les deux dans un bol je doute apprécier. Evidemtnt c'est pas pareil mais vu que j'avais également noter quelques mélanges de malt que les gens avait noter comme 'paas trés heureux'.. je voulais éviter de faire une connerie (même si pédagogiquement ça peut servir... ok )