Ca y est, j'ai enfin pu déguster ma première bière ! Et quelle bière !
J'appréhendais surtout le fait d'ouvrir la bouteille et de ne pas entendre de PSCHIT à l'ouverture, car je me demandais si les levures étaient encore bien vivantes à la mise en bouteille, et si donc elle allaient bien travailler pour me faire les petites bulles si appréciées.
Mais tout est bien qui finit bien, et ma première expérience est une réussite. En partie grâce à ce forum et à vos conseils, et je voulais encore vous remercier, ainsi que le nain brasseur pour ses superbes tutos.
Vivement la prochaine bière !
Les questions des ptits nouveaux ⇒ 1ère fermentation arrêtée
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Drizzit
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romain0814
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Re: 1ère fermentation arrêtée
Bonjour,Penn-Maen a écrit :tu ne fais pas la secondaire à température de primaire (environ 20°C) ? Normalement, sur une ale, il n'y a que les derniers jours de la secondaire à faire au froid
Sur mon dernier brassin, après 8 jours de primaire, j'ai placé à la cave ma cuve de fermentation (température : 10°C environ), et ce pour une durée de 3 semaines.
La levure avait déjà bien travaillé (Densité mesurée en fin de primaire : 1,016 pour 1,014 prévue par BS). J'ai brassé en multi-paliers avec un profil corps moyen (paliers Maltoses et dextrines à 30 minutes tous les 2), ce qui explique la DF relativement haute.
A 10 °C, l'atténuation va t'elle se finaliser ou bien dois-je la remonter à température ambiante une paire de jour ?
Est-ce que remettre au chaud le brassin va le "troubler" (autrement dit : vais-je devoir refaire une garde au frais ?)?
Si j'embouteille mon brassin sans rien changer (pas de retour au chaud), est-ce qu'on peut imaginer la possibilité d'une bière qui "gush" ?
En vous remerciant pour les réponses.
PS: Félicitation Drizzit pour ta première d'une longue série (avec pourquoi pas une suite en tout grain
).Romain
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Jean-Luc
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Re: 1ère fermentation arrêtée
Tranquille, ta densité va descendre encore un peu en secondaire, reste comme ça jusqu'à l'embouteillage, éventuellement un passage d'un jour ou deux plus froid pour clarifier ta bière si tu penses que c'est nécessaire.
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romain0814
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Re: 1ère fermentation arrêtée
D'accord, je fais comme ça.
Je vous tiendrai au courant du résultat (suite de mon reportage photo) http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic19248.html
Merci pour la réponse.
Romain
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Romain