Les questions des ptits nouveaux ⇒ 2em tout grain DI haute, besoin d'avis

[Titou25]

bsr à Tous !

Pour mon deuxieme Tout grain , j'aurai besoin de quelques avis sur ma densité Initiale hautement plus élevée que prévue...

j'ai suivi cette recette du Nain brasseur :

4,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC)
0,40 kg Munich Malt (15,0 EBC)
0,30 kg Vienna Malt (6,9 EBC)
0,20 kg Barley, Flaked (3,3 EBC)
0,20 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC)
0,15 kg Acid Malt (5,9 EBC)
40,00 gm Saaz [3,20 %] (80 min)
15,00 gm Northern Brewer [11,00 %] (80 min)
20,00 gm Saaz [3,20 %] (15 min)
10,00 gm Irish Moss (Boil 10,0 min)
1 Pkgs SafLager (DCL Yeast #S-23)

Original Gravity: 1,054 SG
Final Gravity: 1,010 SG

dont j'ai doublé toutes les quantités pour un brassin de 30L.

Pour info : 30 L à l’empâtage et 20 L pour le rinçage

En pensant me retrouver avec une densité Init. légerement superieur à celle prévue (1054) je me retrouve à 1074!

Voici mes questions : Est ce que je peux espérer une densité finale inférieur à 1015? ou je vais obligatoirement me retrouver avec une bière de haute densité final avec le taux d'alcool prevu ? (5.42%) et sinon qu'est ce qui à cloché dans mes proportions ? ma biere risque t'elle d'etre...ratée?

merci merci pour vos reponses!

[cacofon]

En pensant me retrouver avec une densité Init. légèrement supérieur à celle prévue (1054) je me retrouve à 1074!

légèrement? vachement supérieur ! !
Très bien ! Ta bière ne sera pas ratée. Elle sera juste plus alcoolisée. Laisse comme ça et tu verras.

Utilises-tu un logiciel?
Une Lager entre 7et 8°, c'est plutôt original en plus !

Tu nous tiendra au moût !?

Nico

[Titou25]

Mais les Levures (S23) vont elles pouvoir bosser correctement dans ces conditions ? et pouvoir me faire une bière si forte?
Je n'utilise encore pas de logiciel non..je suis en train d'apprendre tout doucement le metier

Et je vous tien au jus carrément!
rendez vous dans 4 semaines pour une seconde prise de densité

[2beta]

Je comprends pas ce que t'as fait.
Tas pris la recette de pilsner urquel du nain? Celle prévue pour 22l ? T'as doublé le grain et mis que l'eau pour avoir 30 litre au final ?
Je dirai que c'est complètement normal que tu aies beaucoup plus de sucre que prévu, non?
Laisse comme ça, tu auras juste une bière plus forte...

A l'avenir, lis bien les recettes et utilise toujours un logiciel de brassage (joliebulle gratuit et le développeur et sur ce forum), c'est très simple à utiliser et ça permet de vérifier tout les paramètres de brassage

[Jean-Luc]

Est-ce que tu as pris plusieurs mesures pour ta DI ? Comment l'as tu mesurée ? Réfracto ? Densimètre ? A quelle température ?
Quel est ton volume final par rapport à ce que tu avais prévu ?
Quelles sont les quantités de malts que tu as utilisées finalement après ton redimensionnement de la recette originale ?
Quelques infos subsidiaires seront bien utiles pour comprendre ce qui s'est passé...

[Titou25]

Je comprends pas ce que t'as fait.
Tas pris la recette de pilsner urquel du nain? Celle prévue pour 22l ? T'as doublé le grain et mis que l'eau pour avoir 30 litre au final ?

Oui j'ai doubler les quantités , mis 30L à l'empatage + 20 L au rinçage pour au final atteindre 30L en fermentation.Je pensais bien que cela allait etre plus sucré mais pas dans ces proportions.. Merci pour l'info du logiciel joliebulle je vais regarder ça.

Est-ce que tu as pris plusieurs mesures pour ta DI ? Comment l'as tu mesurée ? Réfracto ? Densimètre ? A quelle température ?
Quel est ton volume final par rapport à ce que tu avais prévu ?
Quelles sont les quantités de malts que tu as utilisées finalement après ton redimensionnement de la recette originale ?
Quelques infos subsidiaires seront bien utiles pour comprendre ce qui s'est passé...

1)=> une prise de densité à 21°C + densimetre
2)=>10Kg100 pour la quantitée total de Malt