Les questions des ptits nouveaux

Fwed · Message par **Fwed** » 31 janv. 2014 21:48

Bonjour,
Je viens de m'apercevoir que la fermentation secondaire est terminée et pour des raisons professionnelles je ne pourrai pas embouteiller ma bière avant une ou deux semaines.
Est-ce qu'un embouteillage tardif peut nuire à ma bière??
Est-ce que de mettre ma tourie au frais serait une solution gagnante??

Merci de m'éclairer!!

Message par **L'hermine** » 31 janv. 2014 21:51

1ere question: non
2ième question: oui

bacco · Message par **bacco** » 31 janv. 2014 23:04

Ça dépend si tu as fait un dry hopping. J'ai un peu peur que après 15 jours le parfum du houblons tendent sur l'herbaçé. Si non, au frais c'est toujours mieux car celà permet une bonne sédimentation et avoir une bière bien limpide pour l'embouteillage.

Message par **L'hermine** » 01 févr. 2014 9:23

bacco a écrit :Ça dépend si tu as fait un dry hopping. J'ai un peu peur que après 15 jours le parfum du houblons tendent sur l'herbaçé. Si non, au frais c'est toujours mieux car celà permet une bonne sédimentation et avoir une bière bien limpide pour l'embouteillage.

si c'est le cas, faut simplement retirer les chaussettes. C'est ce que je fais avant de faire la garde à froid.

Message par **sirhotman** » 01 févr. 2014 10:07

Il y a aucun soucis à faire durer la secondaire, si tu n'as pas de dry hopping en cours tu peux attendre des mois. Dernièrement j'en ai laissé une près de 3 mois en secondaire et quand j'ai eut le courage de la faire, avec un peu de levures et 6g/l et hop ni vue ni connu.

Après il peut se poser le problème de l'amertume, si tu avais fait une IPA ou une bombe aromatique j'ai peur que tu en perde un bout, sinon je suis pas inquiet pour toi.

gaetan · Message par **gaetan** » 01 févr. 2014 10:10

je laisse souvent ma secondaire jusqu’à 2 mois, je n'ai jamais eu de soucis

Fwed · Message par **Fwed** » 02 févr. 2014 20:14

Merci beaucoup pour ces réponses rapides. C'est rassurant pour un néophyte..

J'ai effectivement fait un dry hopping.. donc j'enlèverai les chaussettes ..

merci à tous

Message par **sirhotman** » 02 févr. 2014 22:01

Bon après je te cache pas qu'il risque de pas sentir grand chose ton dry, mais c'est mieux que rien ^^

nonet · Message par **nonet** » 02 févr. 2014 22:21

Hop-la (comme dirait le houblon)

J'ai un question sur quelques commentaires que je viens de lire sur ce post :

- si la fermentation est terminee, pourquoi le houblon perdrait-il son arome ? (il n'y a plus de bulles donc la cuve est "fermee").
Est-ce que c'est comme a l'ebullition : pertes des aromes et augmentation de l'amertume, mais en vitesse réduite ?
- qu'est ce qui fait que le gout herbacé est plus prononcé si on prolonge un dry hopping ?

merci pour vos lumieres !
@+

Deinos · Message par **Deinos** » 02 févr. 2014 22:50

Un dry hopping c'est très similaire à une macération. Donc forcément plus tu laisse longtemps plus tu extrait des composés aromatiques. Le houblon balance donc les aromes classiques au début puis au fil du temps le reste des composés dont le côté herbacé vu qu'il n'y a plus d'arômes.

Concernant la perte d'aromes il faut savoir que les aromes sont des composés volatiles et donc une fois ces derniers "extraits" ils vont s'échapper progressivement.
Donc dans le cas d'une garde longue sur les 2 mois de garde il ne restera plus grand chose des aromes initialement extraits.

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