(à brasser pour les 10 ans)
A l'origine je pensais l'aromatiser et puis je préfère tenter d'évoquer la pomme d'amour (gourmandise de foire)
en utilisant un profil caramel et un houblon tirant sur la pomme : le Calypso. (en commande chez www.themaltmiller.co.uk)
6.9%, 1.069 de DI, Ebullition de 69mn...
1.016 en DF pour garder une certaine "rondeur en bouche"...
Caraaroma + Melanoide pour la couleur bien rouge.
Un aperçu des étiquettes que j'avais concoctées il y a quelques années :
[thumbnail]http://www.barranger.net/beer/pecheur/b ... cheur8.jpg[/thumbnail]
Vos avis seront les bienvenus.
Bière du Pécheur
Brasseur :
Jean-Luc
Style :
Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale)
Tout grains ou kits ?
Tout Grain
Volume avant fermentation :
37.85 l
Volume avant ébullition :
48.22 l
Poids total Grain/Extrait :
11.30 kg
Ingrédients :
Quantité Nom Type N° % du Total 5.00 kg Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC) Grain 1 44.2 % 4.20 kg Melanoiden Malt (39.4 EBC) Grain 2 37.2 % 1.10 kg Caraaroma (256.1 EBC) Grain 3 9.7 % 30.00 g Calypso [17.00 %] - 1er jus (First Wort) Houblons 4 31.3 IBUs 1.00 kg Candi Sugar, Amber (147.8 EBC) Sucre 5 8.8 % 20.00 g Calypso [17.00 %] - ébullition 60.0 min Houblons 6 19.0 IBUs 25.00 g Calypso [17.00 %] - Aromatique 1.0 min Houblons 7 0.5 IBUs 20.00 g Calypso [17.00 %] - Aromatique 10.0 min Houblons 8 3.4 IBUs 1.0 pkg British Ale Yeast (Wyeast Labs #1098) [1 Levures 9 -
DI
1.069 SG
DF
1.016 SG
Couleur
50.7 EBC
Amertume
54.3 IBUs ( Tinseth )
Alcool (%volume)
6.9 %
Paliers de Températures:
Nom du palier Description Palier T° Durée du pali Mash Step Erreur : La température d'infusion est 55.0 C 10 mn Mash In Ajouter 26.86 l d'eau à 72.6 C 69.0 C 60 mnEbullition:
69 Minutes
Commentaires:
Bière du Pécheur aux arômes de pomme d'amour (pomme et caramel)
)
!!
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