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Choucrouteur a écrit :
Dois-je en conclure que la contamination ne se fait que par les bactéries et qu'il n'y a pas de risques si on utilise uniquement des bretts ? J'ai bien envie de faire des tests avec ajout de bretts en secondaire, mais on m'avait recommandé de ne pas utiliser le même matériel (plastique) pour fermenter/syphonner/embouteiller car il y avait des risques d'infection…
Légende urbaine ou réalité ?
C'est le plastique qui est à bannir de nos matériels , car l’incompatibilité avec certains traitements à la longue pose problème; outre les problèmes avec les microorganismes, je le déconseille aussi pour les transvasements avec le mout houblonné ( les composés aromatiques s' y fixeront ) . Le métal: cuivre, INOX !
Nezahualcoyotl, métal hurlant!
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
J'avais bien compris et pense tendre vers le tout inox à moyen/long terme mais ça représente un investissement que je ne peux faire d'un coup. Ma question était de savoir si les brettanomyces sont à ce point plus coriaces que les saccharomyces pour résister à un nettoyage en règle + Chemipro.
Pensez à partager vos recettes avec la communauté sur BrewRecipes
application intégrée au forum avec chargement de fichier beerxml, fiche recette, timeline
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Ok, merci. Je vais quand même utiliser robinet et tige remplisseuse dédiés, c'est des potentiels nids à cochoncetés et je ne suis probablement pas un artiste du nettoyage.
L'iodophore marche plutôt bien pour les bretts! mais c'est vrai que du matos dédié ne fait pas de mal.
Surtout, il faut éviter les seau plastiques blancs parce qu'ils sont plus perméables à l'oxygène, qu'un fût (en bois)... comme l'article le précise les carboys en verre (ou en plastique, ok c'est moins bien, mais c'est aussi moins fragile) sont plus que recommandés.
Sinon, cool l'article... même si la grainbill, les houblons et le process de mash et d'ébu ne sont pas trop orthodoxes
J'ai bien compris qu'ils s'agissait d'une approche simple d'un style bien hardcore!
Pour ceux qui s’intéressent aux bières acides, il y a beaucoup plus simple que les lambics et parfois c'est tout aussi bon!
Je n'en suis pas encore à expérimenter ce genre de chose, je rebondissait juste sur le passage contamination qui n'évoque que les bactéries et qui m'a interloqué. Je prends bonne note de vos remarques et vais faire en sorte de m'approprier le matos adéquat avant de me lancer.
korova a écrit :Pour ceux qui s’intéressent aux bières acides, il y a beaucoup plus simple que les lambics et parfois c'est tout aussi bon!
Là-dessus, je te demanderai de développer un de ces quatre…
Luthier tu m'as convaincu ! Je prepare 2 brassins lambic avec une levure BELG.LAMBIC et l'autre ROESELAR. Je vais acheter une autre dame jeanne en verre pour l'occasion (je vais devoir attendre 1 an avant de les récupérer, il faut bien qu'il me reste une cuve entre temps )
Je ferais un topic dédié, je compte brasser ca avant la fin de l'année
Je fais ca pour la science bien entendu !
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