Discussion générale ⇒ Tournée générale : à la découverte des bières belges / Vidéo

[Patjac]

Tournée générale est une émissions de la RTBF ( télévision Belge francophone ) logiquement saurez les voir
C'est Bert Kruismans, l'humoriste flamand le plus connu des belges francophones, qui arrive à Liège pour rejoindre le chanteur et comique Pierre Theunis, dans sa ville natale.
Ces deux épicuriens se sont fixé un but commun pour les prochaines semaines : sillonner la Belgique à la découverte des bières belges...

L'aventure commence à Liège où Pierre a donné rdv à Bert. Après la découverte du van VW, Pierre et Bert prennent la direction de la Micro-brasserie Curtius et vont à la rencontre de deux jeunes liégeois, Renaud et François, diplômés en agronomie qui ont réussi à lancer récemment leur projet.

Pierre et Bert mettent ensuite le cap sur les Ardennes pour visiter la brasserie Achouffe. C'était aussi une microbrasserie à l'origine, mais elle a cartonné avec sa bière chouffe. Lancée par deux beaux-frères fin 70, la brasserie d'Achouffe a brassé sa première Chouffe en 1982. Un brassin de seulement 49 litres ! 24 ans plus tard, les lutins de cette bière blonde dorée vivent leur heure de gloire. Philippe, le maître brasseur, montre à Pierre et Bert les différentes étapes principales : le brassage du malt, puis le filtrage, le houblonnage, la fermentation, et la mise en bouteilles.

Arrêt ensuite à Leffe, près de Dinant où Pierre et Bert sont reçus par l'abbé Augustin dans l'abbaye qui brassait autrefois la Leffe. La fabrication de la bière au sein de l'abbaye remonte vers 1240. A l'époque, on buvait surtout de la bière pour des raisons sanitaires : l'eau n'était pas bonne, il valait mieux la chauffer et y ajouter des épices aux vertus médicinales, pour échapper aux épidémies grâce à la fermentation. Pour en savoir davantage, Pierre et Bert se rendent au musée de Leffe, sur les hauteurs de Dinant. C'est le maître-brasseur Charles Nouwen qui les reçoit pour une petite dégustation qui les pousse à tirer une première conclusion : brasser de la bière c'est à la fois simple et complexe... La bière, ce n'est jamais que de l'eau et des céréales, un peu de levure et du houblon avec des cuves et une bonne température... Mais cela peut donner tellement de résultats différents ! Comme quoi c'est une vraie science !

http://www.rtbf.be/video/detail_tournee ... id=1783532

La saison 2 vient de recommencer mais si vous regarder sur le site il y a plusieurs épisodes de la saison 1

[libertluc]

Je n en rate pas un épisode comment n ais je pas pensé a poster l'info

[Frangran1]

ok merci ! super intéressant ! J'avoue ne jamais avoir regardé une émission... promis, je réserve pour la prochaine !
Curieuse aussi de goûter cette Curtius à Liège....
Edit: par contre ils parlent d'une triple fermentation... qu'est-ce qu'ils entendent par là ?...

[pompix]

Souvent ils entendent par là : primaire + secondaire (garde) + tertiaire (prise de mousse en bouteille).
Enfin, c'est bien du foin tout ça, moi je n'en connais qu'une de fermentation... Mais triple (3 fois plus pour le même prix), c'est très vendeur...

[Frangran1]

Ouaip, en effet, le pire c'est qui en a qui croient que triple veut dire cela... cela ma fait penser à la pub de stella: "triple filtered"... quand on met un triple quelque part, cela fait bien !
PS: en buvant des bières industrielles on est Triple F...d

[Beerout]

J ai suivi ton lien hier soir en allant me coucher et j'en ai mangé jusqu'à 1h00. Les 2 personnages sont attachants et je me régale de découvrir les brasseries des bières que j'affectionne. Je pense que je vais remettre ça ce soir merci de m'avoir fait decouvrir cette "série" du fond de ma bretagne.

Dave

[Arnaud C]

ok merci ! super intéressant ! J'avoue ne jamais avoir regardé une émission... promis, je réserve pour la prochaine !
Curieuse aussi de goûter cette Curtius à Liège....
Edit: par contre ils parlent d'une triple fermentation... qu'est-ce qu'ils entendent par là ?...

Je vais peut-être dire une énormité mais il me semble qu'ils font effectivement 3 fermentations: la primaire classique, puis une secondaire avec des levures de Champagne puis une troisième en bouteille.

[Saintmomo]

Sympa comme émission !

Le barboteur de la brasserie d'Achouffe me fait halluciner, c'est autre chose que mon petit siphon !

Par contre quand le mec de la brasserie Leffe parle de la Royale, et qui explique que la couleur ambrée vient du houblon, je ne pige pas... Quelqu'un a t'il une explication ?

[loulouraph]

Hello,

J'ai regardé également hier sur le net quelques redif de l'émission...

Ben, mon avis est plutôt mitigé...
Sur les 2 émissions que j'ai regardé, j'ai l'impression d'avoir vu 2 petits comiques qui veulent déguster à tout prix bière et fromage et qui s'en foutent un peu du reste...
Mais bon, l'émission à le mérite d'exister et on apprend quand même quelques trucs sur l'histoire des brasseries visitées...
Mais très peu sur les bières en elle-même, les méthode de fabrication, les installations... dommage donc.

Maintenant, je vais quand même regarder d'autres émissions, j'ai peut-être pas vu les émissions qui en valent la peine...

Raph

[Frangran1]

oui mais c'est quand même une émission pour le grand public ! donc 'faut pas espérer trop de détails intéressants pour nous !
...et puis, faire visiter l'Abbaye de Leffe pour présenter la Leffe, ça est un peu très marketing !

Par contre quand le mec de la brasserie Leffe parle de la Royale, et qui explique que la couleur ambrée vient du houblon, je ne pige pas... Quelqu'un a t'il une explication ?

J'avoue que j'ai aussi tiqué là-dessus... j'ai l'impression qu'il a confondu houblon et malt dans cette remarque...
...Que d'autres experts se prononcent, car si cette remarque s'avère exacte, j'avoue que je me sens un peu dépassée...