Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
cacofon a écrit :Si tu peux faire un peu plus que 4Litres, n'hésite pas, ça te prendra le même temps.
Le but n'est pas de gagner du temps là, mais bien de faire des essais
Ce n'est pas contradictoire !
Tu as moult possibilités avec un seul et même brassin.
ex: - tu en ensemences un avec de la s04, un autre avec de la s33... (tu compares l'influence des levures)
- tu fais plusieurs fermentation avec un DH différent (soit de houblon, soit de qtté. - Tu essaies de trouver l'équilibre qui te convient..)
Honnêtement, quitte à faire des essais, autant pouvoir les comparer, non?
Humm tu as raison, surtout que la différence entre 500gr d'extrait de malt et 1kg de malt n'est pas énorme, j'ai juste a acheter une bombonne de 5 litres en plus et un barboteur, je vais pas me ruiner ^^
Par contre j'aimerais vraiment au moins un des deux faire un ajout de grains spéciaux, mais je ne trouve pas d'information là dessus...
En effet il y en a pas mal, je comprend donc que quand on dit grains spéciaux c'est des grains de malt avec des caractéristiques gustatives particulières ?
Mais quand on fait un brassage a partir d'extraits, comment les utilise t on ?
Il faut les empater!!
C'est a dire que tu dois extraire ce qu'il y a a extraire des grains.
Pour cela tu les concassent (je le faisais entre 2 torchons au rouleau a patisserie), et tu les laisse infuser dans une eau a 68° pendant 60 minutes mini avec la premiere partie de ton extrait.
Le plus pratique est de mettre les grains dans un sac a houblon comme ca pas de filtration.
Ensuite tu retires le sac et tu lances l'ébullition avec le houblon.
J'espère avoir ete clair. N'hésite pas si tu as besoin de precision.
Débutant brasseur des Yvelines ou d'ailleurs, n'hésitez pas à me contacter pour une journée brassage conviviale sur mon matériel.
68 degrés c'est précis ? Il n'y a pas de marge d'erreur la dessus ? Que se passe t il si on ne respecte pas (si on fait plus ou moins chaud) ?
Ça veut donc dire qu'on a environ 2 heures de cuisson ? 1 heure avec un partie de l'extrait avec les grains spéciaux et 1 heure avec le houblon ? J'ai bien tout compris ?
Édit : 3ieme question, au niveau quantité on met quoi ? Je vois sur le site du nain des valeurs en %, mais c'est un pourcentage par rapport a quoi ?
Dernière modification par kolbek le 07 nov. 2013 9:49, modifié 1 fois.
Les puristes te diront que oui c'est précis, sinon on fait au mieux ^^
En fait il s'agit de faire du mono palier (une seul température d’empâtage) il existe aussi le multi palier (plusieurs palier de températures et de temps) plus difficile a mettre en oeuvre.
Pour le temps c'est ça.
Reagarde la :
ftopic9102.html
Il y est décrit une filtration que tu peux économiser en utilisant un sac a houblon.
Débutant brasseur des Yvelines ou d'ailleurs, n'hésitez pas à me contacter pour une journée brassage conviviale sur mon matériel.
pour les températures, pour bien faire, tu dois rester dans une marge de 2 degrés autours de ta température cible, il me semble (j'ai lu ça pour le multipalier en tout cas, même si je ne auras plus dire où).
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer.
Le %age, c'est // au nombre de grain.
ex: pour un grain spécial qu'on conseille à 10% max, ça veut dire que pour un kilo de grain total, tu ne mets pas plus de 100g. (ex: 900g pale, 100g caramachinchosetrucbidule)
