Salut à vous,
Pour ce qui est de l'attenuation; quand une marque de levure annonce 70% d'attenuation pour une souche de levure, qu'est ce que cela veut dire exactement ? est-ce que cela permet de prévoir la densité finale à partir de la densité initiale ? et comment faire le calcul ?
Merci
Nicolas
Les questions des ptits nouveaux ⇒ L'attenuation ...
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L'attenuation ...
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Re: L'attenuation ...
ça veut dire qu'elle va bouffer 70% des sucres mais c'est une moyenne très théorique qui ne prend pas en compte une multitude de trucs comme, la compo en grain, températures d'empâtage, températures de fermentation, nombres de cellules à l'ensemencement et tout un tas d'autres trucs...
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Re: L'attenuation ...
Merci pour ta réponse 
)
Entre temps j'ai trouvé ça qui peut être utile pour les autres ch'tis nouveaux ...
http://www.brassage.domainepublic.net/s ... ?article74
Bye
Nicolas
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http://www.la-baf.org
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