T'inquiète Apone, au début (et même après
) on fait toujours des gaffes...
Apone a écrit :Pris d'un excès de confiance
j'ai décidé de remplacer le sucre par du "Beerkit enhancer" de Muntons, 50% extrait de malt / 50% glucose, ils disent de conserver la même quantité que pour le sucre, ce que je fais (170g pour 20L sauf que je n'avais pas remarqué qu'il ne m'en restait que 17...)
je ne sais pas c que ça fait ce produit pour la mise en bouteille, alors que apparemment il est prévu à ajouter avant fermentation (
"The extra ingredients Speed The Start Of Fermentation, Add Body, Improves Flavour & Aids Head Formation & Retention"), mais bon, on verra...
Apone a écrit :Après addition et dissolution complète ma densité est montée à 1.011 la ou j'attendais plutôt du 1.007, 1.008, un peu affolé j'ai rajouté de l'eau (3L dans les 17L que j'avais) et ma densité est retombé à 1.009 (sachant qu'avant l'ajout de sucre elle était de 1.003), je me suis décidé à embouteiller comme ca.
La question est, est ce ca risque quelque chose?
Bein, moi je ferais le petit calcul suivant: 10 g de sucre / litre = 1°Plato, càd ~4 points de gravité.
Normalement, pour l'embouteillage, on ajoute au max 7g/litre, càd qu'on augmente la densité de ~3 points de gravité... (évidemment, les mesures sont faussées car il y a de l'acool...). Si toi, apparemment, tu l'as augmentée de 6 points... J'avoue que je ne sais pas quelle est la limite pour que la bouteille éclate, mais je me méfierais quand même...
Ce que je ferais: attendre et voir, en en ouvrant après 15 jours de refermentation en bouteille (à T° ambiante), ou bien attendre si il y a une première bouteille qui éclate...
Dans ce cas, il ne faut pas s'inquiéter, mais agir vite (car c'est sans doute le début d'une longue chaîne d'éclatement...
): tu prends les bouteilles une à une et les dégaze chacune de façon simple (c'est un truc que Choussinga m'a refilé, il est super pratique !
merci Axel !):
Tu prends un décapsuleur (pas avec des pointes, pour ne pas abîmer la capsule, mais de type annulaire avec bord droit; un classique, quoi !),
et tu soulèves légèrement chaque capsule, juste en soulevant un peu pour faire dégager le gaz en surpression, puis tu lâches directement; la capsule reste bien fermée. Tu n'as fait que laisser dégazer, sans soulever vraiment la capsule. J'espère que c'est clair...
(sorry, j'ai pas de video...).
Tu fais cela plusieurs fois à chaque bouteille, à intervalle de quelques heures, et tu évites ainsi aux bouteilles d'éclater.
Autre remarque: tu voulais ajouter 170 g de sucre pour 20 litres ! ça fait presque 9g par litre ! c'est trop ! Je pense que le mieux c'est 6g...
Apone a écrit :Et est ce que rajouter 3L d'eau comme ca à la fin va définitivement ôter toute saveur a cette bière? (même si je ne me fais pas trop d'illusion pour ce premier cru)
elle va être seulement plus "aqueuse" / légère...
chente a écrit :Tu as de la marge l'ami !! autour de 1010 il n'y a pas de risque! Apres, si tu embouteille à 1030, là, c'est plus délicat.
Mais j'ai personnellement embouteillé une bière au miel à 1030, et tout s'est bien passé....mais c'est un gros coup de chance !
Ce n'est pas la valeur de la DF qui fait qu'une bouteille explose ou pas, c'est la quantité de sucre que la levure peut encore bouffer...
Si tu as une DF de 1.030 qui ne bouge pas pendant plusieurs jours, c'est que la fermentation est terminée, et donc, logiquement, si tu la mets en bouteille, y a rien qui se passera. Pas un g de CO2 ne sera généré... Tu devras rajouter juste ce qu'il faut de sucre pour la refermentation en bouteille, disons pour arriver à 1.033. Le sucre que tu rajoutes va normalement être rebouffé par les levures, et elle va retourner à ~1.030, sans éclater, et sera carbonatée comme tu le veux (dans la limite où les levures sont encore bien en forme, évidemment !, car souvent, avec un gros taux l'alcool, elles sont moins vivaces... et aussi si elles sont vieilles, etc...).
"Un homme qui ne s’intéresse pas à la bière qu’il boit ne s’intéresse surement pas au pain qu’il mange" (M. Jackson)
Quand on n'a pas le matoss des pros, on utilise ses méninges...
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