Les levures ⇒ Levure Belle Saison [sujet unique]

[belgiumfanatic]

Je sais pas si c est bien mais moi, je met la levure a rehydrater a 27°c dans l erlenmeyer, puis je met l erlenmeyer a la cave ( 17°) , et j attend que la temperature decende doucement.

[pifpaf]

J'ai réhydraté dans un verre d'eau de source à 18°C, suivi leurs conseils de manips, et introduit dans mon moût à 18°C. En 3 heures c'était bon!

[belgiumfanatic]

Genial donc cette saison est brassée !

Tu m en dira des nouvelles, a quelle temperature va tu fermenter?

la mienne pour l instant n est pas terrible , on verra l evolution....

a+

[pifpaf]

Genial donc cette saison est brassée !

Tu m en dira des nouvelles, a quelle temperature va tu fermenter?

la mienne pour l instant n est pas terrible , on verra l evolution....

a+

Je vais la faire à 20°C jusqu'au bout, j'ai épluché les forums US, si "bas" c'est moins fréquent mais cela donne apparemment de bons résultats. Plus haut ça empêcherait ma chambre froide de tourner certains jours ce qui rendrait la temp aléatoire ce qui n'est pas bon pour la reproductibilité (ouf)
Houblons à 0,51 de BU:GU ça faisait longtemps et ça sent bon le spalter.
Finalement je n'ai pas mis d'épices ni d'avoine, juste un peu de sucre pour son petit goût subtil (de canne)
Bref ça promet.

[belgiumfanatic]

super , si je la refait , je table sur 20°c aussi, c est tres bien, avec la chaleur interne de la fermentation ca ira tout seul a 24°c , sufisament pour developper des esters propres a cette souche.

On attend les retours,!

[6ril]

Salut à tous,
on est pas mal à avoir brassé avec cette levure, alors mutualisons nos retours sur les produits finis.
En ce qui me concerne j'ai un faux goût en fin de bouche, plutôt inhabituel, que je n'arrive pas vraiment à décrire. Je ne suis pas certain du tout qu'il vienne de la levure dans la mesure ou j'ai des points de rouille qui sont apparus sur la boule à épice utilisée pendant le dry hopping

J'avais fermenté vers 25 °C, dites voir comment s'en sont sortis vos brassins ...

6ril mutualiste.

[Eric67140]

Hello 6ril,

Les arrière-gouts ne sont pas ce qui manquent avec cette levure. Personnellement, je lui trouve, après quelques gorgées, une finale légèrement poivrée et âcre, déplaisante à la longue.

La même recette (2rp-munich15-saaz)fermentée avec une S-04 donne une résultat plus attendu, mais plus agréable.

[belgiumfanatic]

Moi je l aime bien , c est poivré , une touche d acidité en fin de bouche, la fermentatio a 35°c a été un abus de ma part, je me retrouve avec un peu de fusel / gout d amande/ brandy/ quand meme, mais sinon, ca goute l alcohol genre triple, avec une DI de 1052 et une DF de 1000, bonne mousse, arome epicé ... je la referait avec moins d alcohol et a fermentation plus fraiche . Elle me rapelle quand meme un peu la W06 sur le fenol et la touche acide , mais avec le poivré de la T58 . c est une bonne souche selon moi, a refaire.

[alex73]

J'ai fais un test sur 15L de blanche (1/3 pale, 1/3 Blé malté, 1/3 Blé cru) houblon Centénnial

Verdict dans 2 mois

en comparatif, j'aurais le reste du brassin qui fermente à 18°C avec la Munich

[herve974]

Enfûtage/embouteillage levure belle saison ( pils/aramis/citra ). DI : 1046 DF : 1000 ( jamais eu ça auparavant ). T° de fermentation sur deux semaines +/- 25°.
Nickel..

Hervé