Je suis nouveau dans le monde du brassage, j'ai fait quelques kit pour me roder avant de passer en tout grains. J'ai fait un petite amber ale qui fermente encore et qui devrait taper à peu près à 5,2% d'alcool.
J'ai prévu mon deuxième brassin pour début novembre afin de ne pas me précipiter et faire n'importe quoi. J'ai donc décidé de tenter de faire un genre de oatmeal imperial stout. La difficulté pour moi pour le moment est le choix et la quantité de malt à incorporer dans ma recette. En effet entre malt noir foncé ou noir clair mon coeur balance mais ce qui m'embête le plus c'est que je ne comprends pas trop ce qui fait qu'une bière soit forte en alcool ; j'ai simulé une recette trouvé sur le net et avec la même quantité de malt, là où la recette prévoit 7,6%, beersmith me prévoit plutôt 5,6%
Je pense qu'il y a quelque chose que j'ai zappé concernant le rôle du malt dans le brassage, ma question est donc: comment avoir un taux élevé d'alcool dans une bière?
