France Sud-Est-Corse ⇒ BRASSAM SEC 2013
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agathez
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Re: BRASSAM SEC 2013
si quelqu'un a ce livre, ça pourrait nous aider
Gwen de la brasserie des garrigues me l'a conseillé pour établir notre recette
il m'a dit que c'est assez pointu les scotch ale ( genre: température de fermentation assez basse, vers les 15°c )
c'est un style que je ne connais pas
c'est très intéressant de s'y pencher correctement, je trouve
hoppiness is happiness !
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alex73
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Re: BRASSAM SEC 2013
la description de beersmith est assez bien faite.
En effet il ne faut pas fermenter à 20°C comme il est coutume de faire mais plutôt plus froid
Le côté malté doit dominer
pas de diacétyl
houblonnage modéré avec peu d'aromatique
houblon anglais
levure spécifique
caramélisation du moût en cuve d'ébu
que du bonheur quoi
En effet il ne faut pas fermenter à 20°C comme il est coutume de faire mais plutôt plus froid
Le côté malté doit dominer
pas de diacétyl
houblonnage modéré avec peu d'aromatique
houblon anglais
levure spécifique
caramélisation du moût en cuve d'ébu
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La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
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Re: BRASSAM SEC 2013
Hello,
On part sur la base maltée proposée par Alex?
Si c'est ok pour tout le monde, je mets le tableau en ligne à jour pour les ingrédients (en ajustant à 60l pour tenir compte de la capacité de la cylindro).
Pour les houblons, je propose de partir sur une sélection de Fuggles et Goldings EK.
On dosera sur place.
Ca nous laissera le temps de voir qui apporte quoi.
Coté matos, c'est assez simple:
On part sur la base maltée proposée par Alex?
Si c'est ok pour tout le monde, je mets le tableau en ligne à jour pour les ingrédients (en ajustant à 60l pour tenir compte de la capacité de la cylindro).
Pour les houblons, je propose de partir sur une sélection de Fuggles et Goldings EK.
On dosera sur place.
Ca nous laissera le temps de voir qui apporte quoi.
Coté matos, c'est assez simple:
- Toby fournit l'infrastructure et la pico
- Alex vient avec de quoi faire le pieds de cuve
- Je viens avec une cylindro
L'eau sert à brasser. Certains en boivent.
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Ramouch88
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Re: BRASSAM SEC 2013
ok pour moi
il me reste 1kg de cristal 120ebc
et environ 15kg de pils 3.9ebc (pas de pale)
sinon je viens cul nu,(sous mon slip) c' est un nouveau concept
il me reste 1kg de cristal 120ebc
et environ 15kg de pils 3.9ebc (pas de pale)
sinon je viens cul nu,(sous mon slip) c' est un nouveau concept
une biére à la foie et tu le préserveras
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Re: BRASSAM SEC 2013
Hello,
J'ai complété le tableau en ligne avec la recette proposée par Alex avec les 2 houblons que j'ai mentionné ci-dessus (300g de chaque).
J'ai ajusté pour avoir 60l.
Pour rappel le lien est le suivant: https://docs.google.com/spreadsheet/ccc ... Wb0E#gid=0
Chacun(e) déclare sa contribution (en kg pour les malts, en g pour les houblons) sur sa ligne dans la colonne de l'ingrédient correspondant.
Par exemple si je mets 3 dans la cellule F3, cela signife que j'apporte 3kg de pale.
La ligne "Reste à trouver" calcule ce qui manque.
Dans cette ligne les cellules correspondant aux ingrédients passent au vert lorsqu'il y a ce qu'il faut pour l'ingédient en question.
Michel
J'ai complété le tableau en ligne avec la recette proposée par Alex avec les 2 houblons que j'ai mentionné ci-dessus (300g de chaque).
J'ai ajusté pour avoir 60l.
Pour rappel le lien est le suivant: https://docs.google.com/spreadsheet/ccc ... Wb0E#gid=0
Chacun(e) déclare sa contribution (en kg pour les malts, en g pour les houblons) sur sa ligne dans la colonne de l'ingrédient correspondant.
Par exemple si je mets 3 dans la cellule F3, cela signife que j'apporte 3kg de pale.
La ligne "Reste à trouver" calcule ce qui manque.
Dans cette ligne les cellules correspondant aux ingrédients passent au vert lorsqu'il y a ce qu'il faut pour l'ingédient en question.
Michel
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Toby 3
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Re: BRASSAM SEC 2013
J'adore tes tableaux Michel ! Et le passage au vert fonctionne ! +1 
"Pour gagner une bière... Faut la faire."
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Re: BRASSAM SEC 2013
C'est parceque tu ne t'étais pas inscrit.sirhotman a écrit :Euh les gars, je suis pas dans le listing des participants :'(
Je t'ai rajouté.
Le tableau commence à se remplir du coté malt.
Pour le houblon, il n'y a encore rien.
Michel
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jund3960
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Re: BRASSAM SEC 2013
Hello !
Mamelons, raccords et crépines commandés, y a juste les vannes qui ont une chance de pas arriver avant le 6 octobre =(
Pour la recette vous êtes sur que vous voulez mettre moins de carared que de crystal ?
Je peux apporter les 300g de fuggles si personne n'en a (je dois commander.)
Mamelons, raccords et crépines commandés, y a juste les vannes qui ont une chance de pas arriver avant le 6 octobre =(
Pour la recette vous êtes sur que vous voulez mettre moins de carared que de crystal ?
Je peux apporter les 300g de fuggles si personne n'en a (je dois commander.)
En bouteille: rien
En primaire: yin yang
En primaire: hardcore clone
En garde: rien
en tête: un barley wine
dans la gorge: abstrakt 22 (whooaa =D )
En primaire: yin yang
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En garde: rien
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agathez
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Re: BRASSAM SEC 2013
j’amène 100g de EKG et 100g de fuggles (voir plus si je peux: faut que j'aille voir mes stocks et calculer pour mes futurs brassins)
hoppiness is happiness !