France Sud-Est-Corse ⇒ BRASSAM SEC 2013

[jund3960]

oui mais toi tu veux toujours plus de houblon ; )

J'ai déjà mit plus que dans les recettes de clones trouvées sur le net....

ça apporte quoi concretement le fwh ?

Christophe ta pico fait combien de litres ?

[Toby 3]

comme mon verre : on peut brasser 75 litres sans forcer...

[jund3960]

Niquel !

75 litres et je force un peu sur le malt =D

[map]

Hello,

ça apporte quoi concretement le fwh ?

Le FWH c'est super.

Ca apporte l'amertume de début d'ébu mais plus en rondeur tout en préservant une partie des arômes du houblon.
Je ne jure plus que par ça.

Sinon peux tu extraire la recette de beersmith et poster le texte?
Ce sera plus facile pour faire nos retours et mettre à jour le tableau en ligne.

Je vois que tu possédes une documentation fournie sur le sujet !

Et un certain intérêt pour la chose!!!
Pourquoi ne pas utiliser toute cette inspiration sur package de la bouteille?
Une étiquette avec un motif tartan et qui fait le tour de la bouteille et qui n'est collée que par le dessus ça donne un kilt, un vrai c'est à dire sans rien dessous.
Et puis on peut partir sur le slogan: "La bière qui n'a rien à cacher".


Michel

[jund3960]

Voila

C'est un peu plus corsé et pour 75l.

[alex73]

Pourquoi ne pas utiliser toute cette inspiration sur package de la bouteille?
Une étiquette avec un motif tartan et qui fait le tour de la bouteille et qui n'est collée que par le dessus ça donne un kilt, un vrai c'est à dire sans rien dessous.
Et puis on peut partir sur le slogan: "La bière qui n'a rien à cacher".


Michel

En voilà de l'inspiration ^^

[Toby 3]

Messieurs ne prenez pas froid ! Nous sommes tout de même à 1122 mètres d'altitude.

Concernant la levure : Scottish Ale 1728 L Wyeast High 69-73% 55-75° Suited for Scottish-style ales, high-gravity ales, notre incas préféré Nezahualcoyotl semble être bien fourni .... J'ai donc commandé la bêbête !

[alex73]

Tu as commandé combien de tube Christophe ?

[alex73]

Je viens de regarder la recette.

ça me parait un peu bizarre quand même !
seulement 40% de malt de base

Pour moi, il y a beaucoup trop de tout. 20% de cara-pils, c'est énorme !

je ne sais pas ce qu'en pense les autres mais AMHA ça va pas être bon

[alex73]

perso, pour 75 litres avec une efficacité de 70%, je mettrais :
21 kg de pale soit 83,2%
2,25 kg de Crystal (120) soit 8,9%
1,5 kg de cara-red soit 5,9%
0,5 kg d'orge grillée soit 2%

Niveau houblons, le style impose un houblonnage discret. Vu la quantité de grain, je pense qu'il faut quand même viser dans les 40 IBU. Le profile restra malté (comme l'impose le style) mais rendra la bière un peu plus "drinkable"

Je partirais donc sur EKG à 60min qui donnerait 80% des IBU et une finition à 20' ou 10' pour le reste

J'ajouterai aussi de l'irish moss ( 15 g à 15') pour la limpidité

voila voila, ce n'est que mon humble avis bien sur et nous ne sommes surtout pas obligé d'en tenir compte si la recette de base plait à la majorité
alex