Les questions des ptits nouveaux ⇒ Prise d'air sur la cuve de fermentation

[Bibounette]

Salut à tous,

Je viens de démarrer mon deuxième brassin.
NB : le premier, malgré des inquiétudes, a donné un résultat honorable.

Par contre, j'ai aussi inauguré une cuve de fermentation et j'ai mal refermé le couvercle. Résultat, j'ai eu une prise d'air sur les premières 48 h du brassin.
Je me rendu compte, car le barboteur ne bougeait pas. Au début, je croyais que les levures étaient mortes. Mais dés que j'ai refermé correctement le couvercle, le glou glou est reparti comme si il ne s'était rien passé.

A votre avis, est-ce que cette prise d'air est préjudiciable pour la bière ? Mauvais gout ?

Bibounette

[Jokbrass]

Salut à toi à moi avis il n'y a pas grand risque la fermentation va pousser l'air qui essaye de rentrer mais je ne suis pas un expert les confirmer t'en diront plus

[linuxpointsuse]

Ca m'est arrivé une fois au début également. Tout avait cependant très bien été. Quand tu laisses le couvercle un peu ouvert le danger c'est surtout que des levures "sauvages" rentrent dans ton bidon et se multiplient. Tu pourrais avoir un goût non désiré dans ta bière, mais le risque est assez faible.
D'après-moi il est plus dangereux de travailler avec des bidons mal lavé que juste pas fermé étanches quelques jours.

[Bibounette]

Me voila rassuré

Je viens de démarrer la fermentation secondaire, et tout à l'air de bien se passer.

Vivement les tests !!!

[Simon Roy]

Salut.

Je n'y connais rien, vu que je n'ai encore aucun brassin à mon actif, mais il ne me semble pas que ce soit très grave.
En réfléchissant théorie pure, je pense que la prise d'air peut avoir, dans le pire des cas amené une contamination ( et tu ne pourrais donc pas y changer grand chose), dans un cas alternatif, avoir fait repassé certaines levures en métabolisme aérobie, et donc multiplication (ce qui n'est pas très grave, peut-être un risque de goût "parasite" dans ta bière je pense) (mais je ne pense pas, parce que la levure se trouve essentiellement dans le moût et non à sa surface), et dans le meilleur des cas, aucun problème, juste ralenti le démarrage de la fermentation.

Donc il me semble qu'il faut essentiellement s'assurer qu'il n'y pas eu de contamination, sinon, peu de risques majeurs.

(à confirmer, mes connaissances ne sont que théoriques, et surement encore incomplètes, voire inexactes.)

Courage à toi,j'espère que la suite se passera bien et montrera que ce n'était rien de grave.

A+

[villager]

Pas de soucis

Notre Alex national fait ses fermentations dans des cuves inox donc sans étanchéité et ses bières sont plus qu'honorable