Les questions des ptits nouveaux ⇒ Goût de ma bière bizarre

[julien1979]

Bonjour à tous, j'ai un goût dans ma bière qui est vraiment bizarre, le goût qui se rapproche le plus est celui d'une cigarette dans une bière, je ne fume pas donc le faux goût ne peut arriver de là, le brassage était un mono-palier 60 min à 68C suivi d'un mash out 10 min à 78C, 12 lbs de Pilsner, et 0,5 lbs de honey pour 23 litres. J'ai eu beaucoup de difficultés avec mon 68C j'ai un thermocouple qui était défectueux donc sous le faux fond c'est devenu très chaud d'après moi au-dessus de 80C. Je crois que le faux goût doit venir de là (faux goût de tannin). Est-ce que vous avez déjà eu un goût semblable à ceci?

Merci Julien

[lestat2000]

Tu es sur de la propreté de ta bouteille ? En effet les fumeurs se débarrassent parfois de leurs mégots dans la bouteille de bière qu'ils viennent de consommer...

[julien1979]

Oui très sûr, elles sont passée une par une eau avec solution de nettoyage, rincé à l'eau et ensuite passé au four à 2 heures et elles refroidissent toute la nuit. Et le goût est dans toute les bouteilles pas juste une.

[pompix]

Avant embouteillage, ça disait quoi ?

[julien1979]

Je pouvais déjà dire qu'il y avait un petit goût désagréable mais de là à goûter la cigarette, sur toute les bouteilles, j'en ai ouvert 10 sur 48 des 341ml, 500ml et 750ml le goût est identique.

[Jads]

Quel type de miel as tu utilisé ?
peut être du grain à bruler, mais tu aurais vu cela au fond de ta cuve...rien à signaler de ce coté là ?

[julien1979]

J'ai un faux fond dans ma cuve donc pas de danger du côté de collage dans le fond de la cuve et pour ce qui est du miel c'est du miel de bleuet. Moi ça me donne l'impression que mon fond est devenue très chaud et c'est un goût de tannin très prononcé que je goûte mais je ne suis pas sûr.

[Jads]

Si ça n'a pas accroché je dirais que ça ne vient pas de là, en décoction on fait bien bouillir les grains et ça n'est que meilleur.
À mon avis c'est le miel de bleuet, c'est un miel très fort avec un gout de fleur/foin, si tu l'as fait bouillir longtemps ça a pu donner un gout d'herbe séchée, donc de tabac, donc de mégot...
Enfin je ne suis pas expert des miels, ni des bières au miel.

[pompix]

Je partirais aussi plus sur le miel, tu l'as goûté avant de l'intégrer ?

[julien1979]

J'ai un élément submersible, donc peut-être que c'est de là que ça vient, lorsque je porte à ébullition le moût le sucre colle après l'élément et c'est le goût de fumé qui est présente dans ma bière. Je nettoie l'élément à pression à chaque fois sans porté attention à son état avant et après.