Strong Ale ⇒ Avis sur une recette de BarleyWine

[flacatoune]

Salut, en effet, c'est une question que je me pose aussi mais je le fait quand même car j'ai bon espoir que mon 60gr de DH va avoir un impact certain sur le goût final de ma bière même avec une très longue garde. De plus, je me souviens avoir vu quelque part que cela était bon pour la conservation de la bière. J'espère que quelqu'un pourra nous expliquer ça.

[luthierbrasseur]

Mon opinion sur la question:

-Le DH, oui ça s'estompe vite, mais pas en 3 semaines non plus. L'effet peut rester présent plusieurs mois. Et je ne crois pas que tout disparait complètement non plus.

-Si tu veux conserver longtemps, plus tu mets de houblon, mieux c'est. Ça stabilise la bière et augmente sa capacité de conservation.

-Créer un barleywine américain qui est une explosion de houblon, avec une DI et une DF très élevées, il faut une méga-tonne de houblon pour les faire ressortir

-Un barleywine n'a pas besoin d'être vieillie pendant 2 ans avant d'être buvable. Ces histoire de faire vieillir super longtemps avant même de penser en boire, c'est du au fait qu'avant les levures et les techniques n'étaient pas ce qu'elles sont aujourd'hui (à l'échelle brassam), donc qu'il fallait des mois et des mois pour avoir une fermentation complètement et une diminution des faux-goûts. Si tu fais tout comme il faut, tu peux avoir un truc prêt à boire en 2-3 mois. À moins de vouloir avoir les gouts d'oxydation apportés par un vieillissement très long (mais on tombe plus dans le Old Ale que dans le Barleywine.) Et puis, attendre 2 ans avant de boire, c'est con. En boire 1 par mois pendant 2 ans pour boire l'évolution, ça c'est brillant et constructif. Si tu fais vieillir 2 ans pour avoir un truc plus sucré, moins amère... fais-la plus sucrée et plus amère. Non?

[villager]

attendre 2 ans avant de boire, c'est con.

On a regoûté mon barley wine fumé au brassam cette année comme l'an dernier et maintenant qu'il a 2 ans il est fantastique

[luthierbrasseur]

attendre 2 ans avant de boire, c'est con.

On a regoûté mon barley wine fumé au brassam cette année comme l'an dernier et maintenant qu'il a 2 ans il est fantastique

Bon, tu déformes clairement et grossièrement mes propos. Qu'est-ce qui n'est pas clair dans :

Et puis, attendre 2 ans avant de boire, c'est con. En boire 1 par mois pendant 2 ans pour boire l'évolution, ça c'est brillant et constructif

?

Tu n'as pas attendu deux ans avant d'ouvrir une bouteille à ce que je sache? Est-ce que j'ai dit que faire vieillir pendant deux ans était con, non, pas du tout. Tout ce que je dis, c'est qu'il n'est pas nécessaire de faire vieillir super longtemps avant que ce soit buvable, car si c'est le cas, il y a un problème de fermentation

[villager]

Où est le problème.... Ne te sens pas agressé dés que je parle

[pompix]

Eh Luthier, fume un joke et bois un bon Barley Wine !

[brassin33]

On a regoûté mon barley wine fumé au brassam cette année comme l'an dernier et maintenant qu'il a 2 ans il est fantastique

Voilà une chose qui m'intéresse grandement. J'imagine que tu à mis du Rauch Malt. Qu'en est il du coté fumé après deux ans en bouteilles ? S'est il dissipé, reste t'il fortement présent ?
Autre question, quel conditionnement as tu choisi pour ta barley wine ? Pour ma part (qui utilise toujours des 25 cl) j'envisageais des bouteilles de 50 ou 33 car j'ai l'impression (à tord peut être) que plus le contenant est grand, plus la bière gagne à mûrir.

PS : ma co-brasseur aimerais voir une photo de ta barley "servie" pour voir la couleur, la mousse, toussaaa !!!! En attendant j'ai un vieux stock de ganja qui traîne dans un tiroir, je vais voir si elle est meilleure que l'an dernier

[villager]

J'ai conditionné en 33cl, 75cl et 150cl

Pour le côté fumé ça ne s'atténue pas vraiment mais le rendu n'est pas du tout le même qu'au début...

Je te posterai une photo dés que j'en ouvre une... Au brassam 2014 ???? Non avant bien entendu mais pas ce soir..... Sommeil le Gaëtan il a

[Le nain brasseur]

L'intérêt d'un barley wine et aussi ce qui fait son charme je trouve, c'est le jeu de patience qu'il faut avoir avant de le boire. Une brune forte n'exprime pas du tout toutes ses saveurs au bout de 2 mois, perso je trouve que c'est plutôt passé 6 mois de bouteille minimum que l'on commence à avoir un résultat sympa...

[luthierbrasseur]

L'intérêt d'un barley wine et aussi ce qui fait son charme je trouve, c'est le jeu de patience qu'il faut avoir avant de le boire. Une brune forte n'exprime pas du tout toutes ses saveurs au bout de 2 mois, perso je trouve que c'est plutôt passé 6 mois de bouteille minimum que l'on commence à avoir un résultat sympa...

Je suis bien d'accord avec ceci, mais il reste très intéressant de constater l'évolution, y gouter régulièrement.

Si vous pouviez goûter à la bière que flacatoune essaie de recréer, vous comprendriez le propos... D'ailleurs, je questionne l'appellation de cette bière. Barleywine américain... oui, bon, moi je dirais plutôt une triple ou quadruple IPA... Cette bière est dédiée à être bue jeune et fraiche. Bon, j'en ai quelques unes dans mon cellier que je vais goûter après 6 mois, 1 an, 2 ans, etc... Je suis très curieux de voir comment cette bière va vieillir. Elle n'est pas maltée/caramel/sucre d'orge...