Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Smoked Imperial Stout

[pompix]

Terrible !!!
Quel sucrage sur celle-ci ?

[Theartemis]

J'ai sucré à 5,5 g/l de mémoire et je sens pas mal la différence avec la peated qui est à 5 g/l à la fois niveau carbo et mousse.

[pompix]

Attends, ta peated n'a que 2 semaines, ça devrait s'améliorer un peu.
Ma stout 5.6g/l était déjà bien mieux après 3 semaines et demi.

[Theartemis]

Bon j'ai fini ma dernière bouteille il y a une semaine, c'était superbe. Par ailleurs j'en ai envoyée quelques unes a différents contacts et elle a fait l'unanimité.
Bon du coup on la rebrasse ce Week-end, j'ai modifié la recette pour plus coller au résultat final qu'on avait eu en poussant juste un poil le degré d'alcool.

Pour 25L

Grain
8,00 kg Premium Pilsner (4,0 EBC) 65,7 %
1,25 kg Crystal Malt - 80L (140,0 EBC) 10 %
1,00 kg Roasted Barley (1200,0 EBC) 8,2 %
1,00 kg Smoked Malt (5,0 EBC) 8,2 %
0,50 kg Barley, Flaked (3,0 EBC) 4,1 %
0,42 kg Chocolate Malt (950,0 EBC) 3,4 %

Houblon
50,00 g Magnum [14,00 %] - Boil 60,0 min 41,7 IBUs
50,00 g Magnum [14,00 %] - Boil 25,0 min 32,1 IBUs
50,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 5,0 min 18,9 IBUs
50,00 g Galaxy [14,00 %] - Boil 5,0 min 0,0 IBUs
50,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 15,0 min 18,9 IBUs
50,00 g Galaxy [14,00 %] - Boil 0,0 min 0,0 IBUs

Levures
3,0 pkg SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33)
Empâtage a 66*, 90 minutes d'ebullition
OG / FG : 1100 / 1035
IBU : 103,5
EBC : 160
ABV : 8,5%

Bon Brewmate me donne une FG de 1025 mais avec l'expérience que j'ai de la S33, elle devrait s'arrêter avant.

[pompix]

Mince, j'ai pas fait partie des heureux goûteurs.
T'avais aussi empâté à 66°C ?

[Theartemis]

Empâtage à 66°C aussi oui.

Bon sinon tu me fileras ton adresse et je t'enverrai une bouteille ou alors on va peut être aller à Saint Nic cette année pour le salon du brassage.

[pompix]

Cool, tu me fileras ton adresse aussi...
Pour St Nic c'est vraiment dommage, j'avais prévu de faire un truc à la maison et même peut-être d'héberger mon mexicain préféré mais ma chère et tendre a réussi son coup en m'offrant un week-end de 4 jours à Copenhague pendant le CBC ce même week-end !!! Vous devinerez à quel point ça efface mon chagrin de n'être présent à St Nic...

[Theartemis]

C'est brassé !

L'arrière cuisine réarrangée pour l'occasion


Pile poil dans les clous


Et les 25L sont là


Lag time de 3 heures

Ce matin, le fermenteur est ras la gueule, ça a failli être l'exode du krausen



Bon a failli manquer de gaz mais en vidant les 3 bouteilles ça l'a fait largement.

[Frangran1]

aïe !... quand je dépasse 23 litres, je n'enfonce pas autant le barboteur...
en tous cas, vu la recette, elle va déménager, c'te bière !

[agathez]

ouah, j'aimerais bien gouter ça !